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    亮氨酸氨肽酶 leucine aminopeptidase

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    可将氨基酸逐个从多肽链的N-末端脱离下来的肽链端解酶。 EC3． 4． 11． 1。对猪肾的这种酶曾研究得很多，但对来自其他方面的亮氨酸氨肽酶也有所研究。由于 N末端为亮氨酸最容易水解，所以才有这一名称，但也作用于 N末端为其他氨基酸的。 Mg2 或 Mn2 是必需的。分子量约 30万，由数个亚基构成。常常利用来决定蛋白质的氨基酸排列。

     

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