Monascus Pigment

胆色素 bile pigment

  　　是动物胆汁的主要基本成分之一。由红褐色的胆红素和青绿色的胆绿素组成，由于两者的含量比例和浓度的不同而使胆汁呈现各种颜色。人的胆汁几乎只含有前者，通常是黄褐至红褐色。一般说肉食动物的胆液多含胆红素，草食动物多含胆绿素，多少带有绿色。胆色素是血红蛋白的分解产物，是由 4个吡咯核和 3个碳原子结合起来，在两端具有 2个羟基的一系列 4吡喃衍生物的总称。胆色素如图 a、 b、 c所示，根据碳原子的双键数目可分为 O的后原胆色素原（ belane如尿后胆色

色素粒pigment granule

细胞和组织中的具有色素的颗粒状或片状的结构体。特指载色体内所含的对体色生成起作用的颗粒。这些颗粒分为黑色体、酪脂体、类胡萝卜素小泡和反射小板等。在无脊椎动物中，除类似含眼色素的黑色体的颗粒和相当于酪脂体的颗粒外，其他尚缺乏了解，也未进行分类。  

呼吸色素 respiratory pigment

　　在生物体内与呼吸有关的物质中，显有可见吸收的物质。其中血红蛋白（红）、蚯蚓血红蛋白（红紫），血绿蛋白（绿）、肌红蛋白（红）等是属于血红蛋白类，还有血蓝蛋白（蓝）则是一种铜蛋白类。它们都能与氧可逆地结合，作为氧的载体而起作用。细胞色素类也是血红蛋白质，通过铁血红素的氧化、还原进行电子传递。特别是变成还原态时，显示从红色到红绿色。此外，还有呼吸进行氧化还原的黄素酶类也是色素蛋白，黄素在氧化态时呈黄色。