谷氨酰胺酶 glutaminase

　　酰胺酶的一种，是一种催化 L-β -谷氨酰胺水解成 L-谷氨酸和氨的反应的酶。 EC． 3． 5． 1． 2，在某些细菌、植物根中也含有此酶，但在高等动物中此酶的活性强。在动物肾脏和肝脏的酶，最适 pH为 8.0，在脑皮质和网膜的酶，最适 pH为 8— 9，在性质上有差异。取自大肠杆菌的酶， pH为 4.7— 5.1。此酶可受谷氨酸的阻抑，并且具有可被磷酸盐活化的和不活化的二种。在生物体内其从末梢组织转移来的谷氨酰胺生成的氨，具有调节体内碱贮（肾脏）和尿素的合成（肝脏）作用。