乳酸 lactic acid
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α -羟基丙酸。 L型(见图)为厌氧糖酵解的最终产物,是由乳酸脱氧酶的作用使丙酮酸还原而生成的。在激烈的肌肉运动时,乳酸在肌肉中积累,其一部分随血液流到肝脏,再合成为葡萄糖(糖的产生)。在乳酸菌的乳酸发酵和大肠杆菌、梭状芽胞杆菌属的混合有机酸发酵过程中也能大量形成乳酸,为酸乳酪( yoghurt)和咸菜的酸味的主要成分。这里因生物种类不同,有时可产生 L型、 D型和外消旋体。在动物和微生物中是作为碳源而被利用的物质之一。
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α -羟基丙酸。 L型(见图)为厌氧糖酵解的最终产物,是由乳酸脱氧酶的作用使丙酮酸还原而生成的。在激烈的肌肉运动时,乳酸在肌肉中积累,其一部分随血液流到肝脏,再合成为葡萄糖(糖的产生)。在乳酸菌的乳酸发酵和大肠杆菌、梭状芽胞杆菌属的混合有机酸发酵过程中也能大量形成乳酸,为酸乳酪( yoghurt)和咸菜的酸味的主要成分。这里因生物种类不同,有时可产生 L型、 D型和外消旋体。在动物和微生物中是作为碳源而被利用的物质之一。
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