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        酶的性质实验—温度对酶活力的影响

        互联网

        10936
        实验原理
          与大多数化学反应一样,温度对酶活性有显著影响。在一定的温度范围,酶的活性通常随着温度的升高而升高,因为有更多的分子成为活化分子。反之,下降。通常温度每升高10℃,反应速度加快一倍左右,最后反应速度达到最大值。另一方面,酶是一种蛋白质,温度提高可引起蛋白质变性,导致酶活性逐渐丧失。因此,每种酶都有它的最适温度,即酶促反应速度达最大值时的温度。如果反应温度超过最适温度,随着温度的升高,反应速度逐渐下降,以至完全停止反应。通常酶的最适温度接近于它所存在的生物体的温度,比如,人体中的大多数酶的最适温度是37℃左右。本实验以唾液淀粉酶在不同温度下对淀粉的作用为例,观察温度对酶活性的影响, 唾液淀粉酶催化淀粉水解生成各种不同大小分子糊精及麦芽糖,它们遇碘各呈不同的颜色。从而判断淀粉酶是否存在及其酶活性大小。

        实验材料
          1. 实验器材
        试管及试管架;漏斗;烧杯;恒温水浴锅;温度计
          2. 实验 试剂
          ⑴ 1% 淀粉溶液:同酶特异性实验
          ⑵ 碘-碘化钾溶液: 称取碘4克,碘化钾6克,同溶于100ml蒸馏水中,贮于棕色瓶内。
          ⑶ 稀释的唾液

        实验操作
        1.漱口后收集唾液,用小漏斗加脱脂棉过滤,用蒸馏水稀释5~20倍(根据各人的酶活性而定),混匀后备用。 2.取试管2支,各加稀释唾液2ml,一管直接加热煮沸,另一管置冰浴中预冷5分钟。
        3.另取4支试管,编号序号,按下表添加 试剂 :

         

        步骤

        试管 编号

        1

        2

        3

        4

        第一步

        加1%淀粉液20滴

        加1%淀粉液20滴

        加1%淀粉液20滴

        加1%淀粉液20滴

        第二步

        置于冰浴5分钟

        置于37℃ 水浴 5分钟

        第三步

        加预冷的唾液10滴

        加唾液10滴

        加煮沸唾液10滴

        第四步

        摇匀置于冰浴10分钟

        摇匀置于37℃ 水浴 10分钟

        第五步

         

         

        移置37℃水浴10分钟

         

         

        加碘液1滴

        加碘液1滴

        实验现象

         

         

         

         

         

         

         

         

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