原理
不同的微生物对温度的抵抗力不同，如大肠杆菌在60℃10分钟内致死，而枯草芽孢杆菌在100℃6~17分钟内才能致死，这是因为芽孢不仅含水量低，有厚而致密的壁，而且还含有特殊的物质——吡啶二羧酸，所以芽孢杆菌的抗热能力比大肠杆菌强。
材料与仪器
步骤
1. 将培养48小时的大肠杆菌和枯草芽孢杆菌斜面加入无菌生理盐水各5 ml，用接种环刮下菌体，制成菌悬液。
2. 取肉膏蛋白胨液体培养基试管16支，从1至16编号并注明各管所接菌种的名称和处理的温度及时间。
3. 在单号1、3、5、7、9、11、13、15管中各接入大肠杆菌悬液0.2 ml，在双号2、4、6、8、10、12、14、16管中各接入枯草芽孢杆菌悬液0.2 ml。
4. 将已接种的1~8管同时放入50℃水浴中，10分钟后取出第1~4管。再过10分钟（即处理20分钟）后取出第5—8管；同法将接过菌种的第9~6管同时放入100℃水浴中，10分钟后取出第9~12管。再过10分钟（即20分钟）后取出第13~16管。
5. 上述各管取出后，立即用冷水冲凉，然后置37℃恒温室内培养24小时后，观察生长情况。
6. 比较大肠杆菌和枯草芽孢杆菌对高温的抵抗能力。生长情况用“-”表示不生长；“+”表示生长较差，“++”表示生长一般；“+++”表示生长良好。将结果记录于下表中。
来源：丁香实验
