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中国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树栽培已有几千年的历史。世界各国栽培茶树、制茶技术、饮茶习惯，都是从中国传去的。在云南普洱县有棵“茶树王”，高13米，树冠32米，已有1 700年的历史是现存最古老的茶树。世界第一部茶的科学专著——《茶经》，是唐朝陆羽所写。他是世界上第一位茶叶专家。茶又名“茗”，属山茶科，常绿灌木。嫩叶背生白色茸毛，称为“白毫”，老熟自落，它是评价茶叶优劣的标志之一。色泽 ...

葫芦科甜瓜属一年生蔓性草本。果实供食用。《诗经》有“中田有庐疆埸有瓜”(《小雅·信南山》)、“七月食瓜，八月断壶”(《豳风·七月》)的记载。其中提到的“瓜”可能均属薄皮甜瓜类型。又根据对湖南长沙马王堆 1号汉墓女尸胃中取出的甜瓜种子以及新疆吐鲁番高昌故城晋墓出土的甜瓜果实和种子考证甜瓜在中国至少已有2000多年的栽培历史。今全国南北都有分布，为夏令水果。世界许多国家都有种植。用途 成熟果含糖量可达 ...

“无花果”实际上是有花的，只是它的花朵隐藏在肥大的囊状花托里，在植物学上称为“隐头花序”。它在肉质花托的内壁上，生长许多绒毛状的小花，淡红色，上半部为雄花，下半部为雌花。有的品种里面有寄生蜂产的卵，日后就靠羽化出来的寄生蜂传粉结出种子来，因此被称为虫瘿花。人们吃的无花果并不是果实，而是膨大成为肉球的花托。由于种子小而软，在生食时常感觉不出来。无花果的老家在西南亚的沙特阿拉伯、也门等地。到目前为止， ...

苹果和葡萄、柑桔、香蕉并称为世界四大水果。中国苹果种植面积居世界首位。我国种植苹果已有3千多年的历史。全世界苹果大约有35个种原产我国的有22种。著名的有：四川早熟的“黄魁”6月上旬就可上市；北方的“金帅”，果大心小，气味芳香；南北闻名的“香蕉苹果”，果大汁多，浓香爽口；中熟的“红玉”，艳丽无比，贮藏后有浓香；晚熟的当家品种“大国光”，全国种植比例占一半以上。苹果含有微量元素锌，而锌是构成与记忆力 ...

葡萄是当今世界栽培面积最大、产量最多的水果。它具有结果早、产量高、寿命长，树姿优美、适应性强、容易繁殖等特点，是绿化城乡、改善生活的理想果树。葡萄的果色艳丽，汁多味美，营养丰富。果实含糖量达10%—30%，并含有多种维生素和钙、磷、铁等营养物质。有增进人体健康和治疗神经衰弱及过度疲劳的功效。葡萄属葡萄科，是落叶木质藤本攀援果树。它靠卷须盘卷它物生长。根系发达，能贮藏大量营养。葡萄的卷须与花序因营养 ...

柑桔类果品是我国人民最喜爱的水果之一，属芸香科，种类繁多，全球共27种，我国有21种。最大的是柚子，直径可达25厘米；最小的是“金豆”，果径不到1厘米 。常见的有沙田柚、广东椪柑、温州蜜桔、黄岩早桔、南丰蜜桔、福建红桔、新会甜橙、柠檬、香圆、佛手、代代、金弹、枳等。柑与桔在外形结构上是有区别的 。通常，把果实直径大于5厘米、果皮橙黄粗厚、顶端有嘴 的称为“柑”；而果实直径小于5厘米、果皮细薄而呈朱 ...

香蕉是世界上古老而著名的果品之一，起源于东南亚的马来西亚、印度和我国的南方，已有数千年的栽培历史。我国是矮脚蕉的故乡，它与荔枝、波罗、柑橙并称为岭南四大名果。古人称香蕉为长腰黄果。香蕉属芭蕉科，是多年生草本常绿树。它的生态较为奇特，没有主根，只有地下茎抽生的不定根；没有茎，只有层层紧压的覆瓦状叶鞘重叠而成的“假干”，起支持和输导作用。香蕉的花是完全花，排列在复穗状花序上，往往花轴基部的花已发育结果 ...

榴莲俗称麝香猫果，原产马来群岛，我国海南、两广、湖南等地也有栽培。果实有浓烈的芳香，果肉甜美，有“果王”之称。我国明代著名航海家郑和下西洋时，与随行者一起品尝了一种不知名的大型球果，流连忘返。于是郑和便为它取名“留连”，就是今天的榴莲。榴莲属木棉科，是常绿乔木，高达25米，枝繁叶茂，树冠很像一把撑天蔽阳巨伞，叶长椭圆形，革质，叶面光滑，叶背有鳞片。花形大，带白色，聚伞花序。果实近于球形，果长约25 ...

1千多年前，西瓜还是非洲沙漠里的野生植物只是大象、犀牛等动物的食物。后来经过人工驯化培育，才成了人们夏季清热解暑的瓜中上品。到10世纪我国五代时，西瓜由中亚细亚经“丝绸之路”传入我国。因它来自西部，所以取名“西瓜”。到了宋代，西瓜已传播到大江南北。西瓜是葫芦科一年生草本植物。叶片浓绿有深缺刻。花单性，黄色。瓜瓤多汁而甜，有深红、粉红、黄色或白色。它的营养十分丰富，含有蛋白质、磷酸、苹果酸、果糖、蔗 ...

波罗蜜以味甜如蜜、香气浓郁、果实大得出奇而闻名。它的树姿雄伟，是常绿大乔木，树高可达二三十米。花单性，雌雄同株，开小花结大果。果实有30—60厘米长，一般20千克重，最大的有40多千克，为聚花果。波罗蜜的开花结果与众不同，四五岁的幼树在主枝上开花结实。随着树龄的增加，结果部位逐步下移，出现老茎开花挂果的奇观。更有趣的是，树到老年，主根上也会结实。如果栽在竹屋边，树根会伸入屋下，果实破房而入，满室生 ...

中华猕猴桃是近年来国际上新兴的超级水果。它起源于我国野生藤本植物，因形状如梨，颜色似桃，猕猴很喜欢吃，所以取名猕猴桃。我国发现和栽培猕猴桃已经有1千多年的历史。1847—1900年，英国最早从我国引进野生猕猴桃，称“中国鹅莓”。因中华猕猴桃的果形很像新西兰的国鸟几维，所以从1906年开始，新西兰也开始引种，并取名“几维果”。现在，猕猴桃已成为新西兰的主要果树之一，产品垄断了国际市场。中华猕猴桃别称 ...

梨是人类最早栽培的果树之一，有果树祖宗之称。中国是梨的最大起源中心，至少有3千多年的栽培历史。大约在公元2世纪，我国梨由商人传到印度、波斯，所以梵文中称梨为“秦地王子”。梨树属蔷薇科，梨属。这个属中共有25种，我国产14种。所以中国也是世界梨树种类最多的国家。我国栽培的梨树品种，有六个系统：秋子梨、白梨、砂梨、新疆梨、川梨和西洋梨，共3千多个品种。中外闻名的名贵品种有很多华北广植的鸭梨，果形倒卵状 ...

蔷薇科李属落叶小乔木。原产中国，已有2500年以上栽培历史。中国南自广东、北至黑龙江均有栽种，并曾引种于日本、印度、美国和苏联等国。树冠广球形。叶长圆形或倒卵形。花通常3朵并生花瓣白色。核果球形，黄色、红色、绿色或紫色；外被蜡质果粉。多数品种自花不结实。按果皮颜色可分为黄色至橙红色、绿色至黄绿色、红色至胭脂红色和红紫色 4个品种群。李树生长迅速，进入结果期早，产量高，对土壤要求不严，适宜在保水力强 ...

荔枝是古今中外驰名的中国南方珍贵水果。它色、香、味、形俱佳，因此，被誉为“果中皇后”。中国是荔枝的故乡，也是栽培荔枝最早的国家。荔枝属于无患子科的常绿乔木，高约20米，是长寿而高产的果树。在福建莆田县有株名叫“宋香”的古荔，树高6.4米，树冠占地60平方米树龄已有1 300多岁。至今枝叶苍翠，春花秋实，年产荔枝约150千克左右。四川宜宾县有棵千年荔树，株产曾高达1 500千克之多。经过2千多年的培 ...

蔷薇科草莓属多年生常绿草本。14世纪始于英国和法国栽培，但限于森林草莓。18世纪中叶荷兰开始栽培大果型杂交草莓；19世纪英、德、法等国也相继采用这种方法生产。现广泛分布于北半球和南美洲，而以欧洲栽培最盛，美国、日本、朝鲜、墨西哥和加拿大次之。1985年世界年产量达 194.9万吨，在小果类中居第一位。中国虽有草莓属植物的分布，但长期来未经驯化栽培。20世纪初始由西方引入，在大、中城市郊区种植。草莓 ...

茄科茄属一年生草本。古名酪酥、昆仑瓜。以幼嫩果实供食用。原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。7～8世纪又从中国传入日本。贾思勰著《齐民要术》中有茄子栽培的记载，明《本草纲目》附有茄的插图。现南北各地均有栽培为夏季蔬菜之一。茄子在传入中国的同时，向西经波斯传入阿拉伯及非洲北部，到13世纪才传入欧洲，17世纪又从欧洲传到北美。现欧美只在低纬度地区有少量栽培。茄子果实宜在幼嫩时采收，过熟时不但营养下降， ...

葫芦科南瓜属一年生草本。果实可供食用。栽培南瓜包括 3个种：①中国南瓜通称“南瓜”，染色体数48。②笋瓜 40～48。③西葫芦（美洲南瓜）40～42。3种南瓜都起源于美洲，2000年前已有栽培。现广泛分布全世界和中国各地。西葫芦则以中国北方栽培较多。南瓜根系强大主根深侧根多，分布广。茎蔓性，西葫芦则多为直立型。雌雄异花同株，瓠果。有扁圆、球圆和长棒等形状大小不一。3个种的其他主要特征为：①中国南瓜 ...

葫芦科丝瓜属一年生攀援草本。以嫩果供食用。包括普通丝瓜和有棱丝瓜两种。原产东南亚。据《本草纲目》记载，中国明代栽培已相当普遍。现普通丝瓜分布全国各地，有棱丝瓜以广东、广西和台湾栽培较多。约于1600年从中国传入日本17世纪40年代传入欧洲。丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。叶掌状或心脏形，被茸毛。 丝瓜喜高温多湿的生长环境。生育适温25～30℃。为 ...

薯蓣科薯蓣属缠绕藤本。又名薯蓣、白苕或大薯。该属植物全世界约有600个种其中许多是有毒的。可供食用且栽培广泛的有:山药、甜薯、参薯、日本山药、 白薯莨、黄独、圆山药、黄山药 、三裂叶山药等。原产亚洲、西非和南美等热带、亚热带地区；其中中国、日本和印度等是前 6个种的原产地。中国自古栽培。现上述地区均有分布。山药含碳水化合物14～19％，有的种含量可达30～40％蛋白质的含量约为1.5～2％，有的种 ...

百合科葱属二至三年生草本。又名葱头、圆葱。以鳞茎作蔬菜用。起源于亚洲西部阿富汗、伊朗至苏联中亚一带。后传至世界各地。公元前3200～前2780年埃及古冢中发现有关于金字塔建筑工人购买洋葱和大蒜作蔬菜的碑文。现以美国、日本、印度、苏联、中国栽培最多；西班牙、土耳其、埃及和巴西等国也有种植。洋葱含有植物杀菌素，以及无机盐、挥发油、糖、蛋白质和维生素等。除以新鲜鳞茎作蔬菜外，也可脱水加工。 ...