洋葱
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百合科葱属二至三年生草本。又名葱头、圆葱。以鳞茎作蔬菜用。起源于亚洲西部阿富汗、伊朗至苏联中亚一带。后传至世界各地。公元前3200～前2780年埃及古冢中发现有关于金字塔建筑工人购买洋葱和大蒜作蔬菜的碑文。现以美国、日本、印度、苏联、中国栽培最多；西班牙、土耳其、埃及和巴西等国也有种植。
洋葱含有植物杀菌素，以及无机盐、挥发油、糖、蛋白质和维生素等。除以新鲜鳞茎作蔬菜外，也可脱水加工。
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