花青素(Anthocyan)检测试剂盒(比色法)

花色素类anthocyan

亦称花青素。是在植物色素中，能使花与果实呈现红、蓝、紫和紫黑等颜色，使紫苏叶呈红紫色和红甘蓝呈红色的一类色素的总称。花色素类最初是由 L． C． Marguart（ 1835）在处理矢车菊的蓝色花时所命的名（希腊语 anthos花 cyanos青），由于这一类色素的主要色素部分（花色素 anthocyanidin）和其他类黄酮同样以与糖结合的配糖体（花青素苷 anth- ocyanin）的形式表现出来的，所以把此配糖体与糖苷配基（ aglycone）合称为花青素类。  

实验58 花青素含量的测定

花青素含量的测定 原理 　　花青素是植物体内广泛分布的色素之一，属黄酮类化合物，黄酮类化合物在植物生长中起调节作用，已受到人们的重视。 　　花青素在不同pH条件下，呈现不同的颜色，在酸性中为红色，其颜色深浅与花青素含量成比例，用比色法即可进行测定，方法简单易行。 仪器药品 　　721型分类光度计 　　温箱 　　台天平　　　　　　　剪刀 　　烧杯　　　　　　　　量筒 　　0.1 mol/L

类黄酮 flavonoid

具有C6 － C3 － C6 碳素骨架的一组植物色素的总称。包括黄酮类（ flavone）、黄烷酮类（ flavan－ one）、异黄酮（ isoflavone）、 anthochlor、花青素（ anthocyan）和儿茶酸（ catechin）等。在植物体中由苯基丙烷化合物（ phenyl propane）和 3分子的乙酸（丙二酰 CoA）缩合而成。