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        实验58 花青素含量的测定

        互联网

        32311

        花青素含量的测定

        原理

          花青素是植物体内广泛分布的色素之一,属黄酮类化合物,黄酮类化合物在植物生长中起调节作用,已受到人们的重视。

          花青素在不同pH条件下,呈现不同的颜色,在酸性中为红色,其颜色深浅与花青素含量成比例,用比色法即可进行测定,方法简单易行。

        仪器药品

          721型分类光度计   温箱

          台天平       剪刀

          烧杯        量筒

          0.1 mol/L HCl

        操作步骤

          称取材料1g,剪成2梍3mm的碎片,置于烧杯中,加入0.1mol/L Hcl 10ml(视花青素含量而增减HCl用量),杯口用称量纸盖紧,以防水分蒸发。置于32℃温箱中,浸渍至少4小时。而后过滤之,取滤液用分光光度计在波长530nm下读取吸光度,以0.1 mol/L Hcl为空白对照,用光径1cm的比色杯。当吸光度

          A530 为0.1时的花青素浓度称为1个单位,以比较花青素的相对含量。将测得的吸光度乘上10,用以代表花青素的相对浓度单位。

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