海藻糖

海藻糖，是一种二水结晶海藻糖。可广泛用于食品、生物制剂、医药、化妆品及农业科学等各个行业。
海藻糖英文Trehalose
CAS号：6138-23-4
分子式：C12H22O11•2H2O
分子量：378.33
质量标准：GBT23592-2009
海关编码：1702900090
符合标准：GB/T 23529-2009
包装：20Kg/袋
存储：封闭贮存避光、阴凉干燥处
保质期：30个月

中西式点心

名称	功能效果	推荐用量
月饼（馅）	保湿、甜度温和，明显减小甜腻感、抗老化、延长产品保存期限	海藻糖占总用糖量的20%---35%
点心馅	低甜度、改善甜味，延长保存期，防止老化、保湿并防止水分流出，	海藻糖占总用糖量的25%---50%
西式糕点	低甜度，保持质地松软，防止淀粉老化、口感好，非着色性，保湿并防止吸潮、延长保存期，增加热稳定性；	海藻糖占总用糖量的10%---30%或按面粉量的3—8%添加来取代部分砂糖；
年糕麻薯	防止淀粉老化，经保藏也可保持Q感	海藻糖占淀粉量的2%---5%

糖果小食

名称	功能效果	推荐用量
果冻布丁	改善味道、低甜度、食后不留后味、稳定凝胶、防止吸潮、褐变	海藻糖占总用糖量的30%---40%
奶糖	低甜度、改善口感、提高奶油感	5%左右
酥糖	防止吸潮、低甜度、改善口味、掩盖异味、增强耐热性、耐酸性	根据不同目的用1%--6%
果汁软糖	低甜度、保持水分，防止吸潮	海藻糖取代10%的果葡糖浆
口香糖	低甜度、益牙、赋予水分感，防止硬化、掩盖异味	海藻糖占总用糖量的10%---25%
巧克力	低甜度、改善口味、保持风味	海藻糖占总用糖量的1%--15%
糖衣零食	保持松脆口感、防止吸潮、低甜度、有光泽、掩盖油异味改善口感、抑制蛋白质变性、平衡味道，增加油脂感	按原料1—10%的用量添加