凯氏定氮催化剂片

蛋白质的定量测定方法：微量凯氏定氮法

反应液的沸点，并加入硫酸铜作为催化剂，以促进反应的进行。 消化完成后，在凯氏定氮仪中加入浓碱，可使消化液中的硫酸铵分解，游离出氨，借助水蒸汽蒸馏法，将产生的氨蒸馏到一定量、一定浓度的硼酸溶液中，硼酸吸收氨后，氨与溶液中氢离子结合，使溶液中的氢离子浓度降低，指示剂颜色改变，然后用标准无机盐酸滴定，直至恢复溶液中原来的氢离子浓度为止。根据所用标准盐酸的量可计算出待测物中的总氮量。 蛋白质的含氮量为16%，即1克蛋白质中的氮相当于6.25克蛋白质，用凯氏定氮法测出的含氮量乘以6.25

种子蛋白质系统分析:种子蛋白质含量测定（凯氏定氮法）

）、美国谷物化学协会（AACC）等及不少国家都把凯氏定氮法定为标准法。通过本实验学习凯氏定氮法的原理，掌握样品的处理和自动凯氏定氮仪的操作。 二、原理 根据蛋白质的含氮量比较恒定，平均约为16% ，通过测定样品的含氮量进而推算蛋白质的含量。种子中的氮化物可分为蛋白氮和非蛋白氮。用三氯乙酸溶出种子粉或脱脂种子粉中的非蛋白氮化物（氨基酸、酞胺和无机氮），沉淀样品中的蛋白质并使二者分离。在催化剂参与下，用浓硫酸消煮分解样品，使蛋白氮转化为氨态氮，并与硫酸结合生成硫酸按。加碱蒸馏，使氨释放

总氮含量的测定

一、目的 加深理解蛋白质是生命物质基础；掌握半微量凯氏定氮法测定总氮含量原理和方法。 二、原理 蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要成分，蛋白质是含氮的有机化合物，是有机态氮的表现形式。样品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再用盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即得蛋白