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        种子蛋白质系统分析:种子蛋白质含量测定(凯氏定氮法)

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        一、目的:
        谷物是人类特别是发展中国家人民的主要蛋白质来源,谷物中蛋白质含量是衡量其品质和营养价值的最重要的指标。培育高蛋白谷物品种,是广大育种工作者的奋斗目标。
        对现有谷物进行评价、利用,对大批原始材料(种质资源)及育成品系进行品质筛选,都需要测定种子蛋白质含量。测定种子蛋白质含量的方法很多,一般可分为间接方法和直接方法两大类。凯氏定氮法是间接方法中的一种,国际谷物化学协会(ICC)、美国分析化学协会 ( AOAC)、美国谷物化学协会(AACC)等及不少国家都把凯氏定氮法定为标准法。通过本实验学习凯氏定氮法的原理,掌握样品的处理和自动凯氏定氮仪的操作。

        二、原理
        根据蛋白质的含氮量比较恒定,平均约为16% ,通过测定样品的含氮量进而推算蛋白质的含量。种子中的氮化物可分为蛋白氮和非蛋白氮。用三氯乙酸溶出种子粉或脱脂种子粉中的非蛋白氮化物(氨基酸、酞胺和无机氮),沉淀样品中的蛋白质并使二者分离。在催化剂参与下,用浓硫酸消煮分解样品,使蛋白氮转化为氨态氮,并与硫酸结合生成硫酸按。加碱蒸馏,使氨释放出来并吸收于一定量的硼酸中,再用标准酸滴定,求出样品中氮含量,乘以16%的倒数6.25 即可换算成蛋白质含量。

        三、仪器、试剂和材料
        1.仪器
        ( 1 )分析天平
        ( 2 )消化护
        ( 3 )消化管4 支
        ( 4 )具塞三角瓶100ml x2
        ( 5 )康氏振荡机1 台
        ( 6 )漏斗2 个
        ( 7 )吸管10ml X 1, 5mlX 1
        ( 8 )自动凯氏定氮仪(VS-KT-P 型)
        2.试荆
        ( 1 ) 5%三氯乙酸
        ( 2)浓硫酸
        ( 3)混合催化剂硫酸铜:硫酸钾=1 : 4 ( W / W )
        ( 4 ) 40%氢氧化钠
        ( 5 ) 4%硼酸
        ( 6 ) =0.05mol / L 标准硫酸
        ( 7)混合指示剂 50ml0.1%甲烯蓝乙醇溶液与200ml0.1%甲基红乙醇溶液混合配成,贮于棕色瓶中。
        四、操作步骤
        ( 1)用分析天平称取谷物全粉0.1000g 二份,分别加入2 只l00ml 具塞三角瓶中。
        ( 2)在三角瓶中加5%三氯乙酸20ml,置康氏振荡机上振荡提取(非蛋白氮化物)lh ,过滤,弃滤液。用5%三氯乙酸洗涤滤纸上的沉淀,最后将漏斗里的沉淀连同滤纸一起放入 1、2 号消化管内,在3、4 号消化管内各加1 张相同滤纸,作为空白。
        ( 3)在1-4 号管内各加适量催化剂及5ml 浓硫酸。置消化炉上,200℃ 消化0 .5h,然后升温至400℃ 再消化0.5h 。消化液呈清亮、蓝绿色。
        ( 4)待消化液冷却后,用自动定氮仪进行蒸馏、滴定。仪器可自动打印出结果报告,也可根据仪器给出的标准硫酸消耗体积进行手工计算。
        五、结果处理

        六、注意事项消化样品时要注意安全,防止烫伤或损失样品。
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