蔗糖磷酸化酶 sucrose phospholylase

　　蔗糖磷酸化酶 sucrose phospholylase 催化蔗糖的磷酸分解的酶。EC．2．4．

　　1．7．蔗糖＋Pi α-D-葡萄糖-1磷酸＋果糖。在添加蔗糖的培养基上生长发育的细菌的菌体中可以发现该酶（例如Pseudomonas saccharophila）。虽然，反应的平衡点有几个是偏向于右方，但在有捕捉Pi（无机磷酸）的试剂存在下，可偏向左方，即进行蔗糖的合成。该酶也催化葡糖基转化反应。

　　蔗糖＋L－山梨糖 α－葡糖基－山梨糖＋果糖蔗糖＋L－阿拉伯糖 D-葡糖基-L-阿拉伯糖苷＋果糖酶首先和蔗糖反应，将果糖游离，同时变成酶-葡萄糖复合物，这是因为使Pi和各种单糖反应，而分别生成磷酸酯和二糖。