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        面包酵母baker’s yeast

        互联网

        1978
        一种与上层发酵型啤酒酵母极近似的酵母菌。主要用于制造面包,也可作为营养剂(药甲酵母)。工业上是在麦芽汁-糖蜜培养液中进行大规模的通气、培养。这种酵母菌的酒精发酵能力极强( Qco2 约为 500),同时呼吸作用亦相当强。在实际应用时,要求它“可溶性好”,和根据需要的耐糖性。

         

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