非水相 nonaqueous phase，nonsolvent volume
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指无渗透活性的细胞体积部分。因细胞膜是半透性的，故细胞在含有不透性溶质的溶液中，像渗透计一样起作用。在体积V 与渗透压П i间，根据 van ’ tHoff 公式，П i· V= 常数。对无膨压的细胞，在平衡状态下因П i与外液的渗透压П 0相等，故П 0· V=K 。但因细胞的不同，上式并不完全成立，有时要由 V 减去一定的体积 b 才符合上式定义，即П（ V-b ） = K 。这里 b 表示非水相的大小。组成非水相的物质有脂类颗粒、淀粉粒以及膜成分等。
