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        旋光法测定旋光物质含量

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        一、原理:味精在2M盐酸溶液中以谷氨酸形式存在。此时,纯谷氨酸的比旋光度为20。在一定温度下测定样品的旋光度,与该温度下纯L-谷氨酸的比旋光度比较,可计算出味精的纯度。
        二、材料与试剂
        分析纯盐酸、味精样品、旋光仪、容量瓶
        三、操作方法
        1、样品溶液配制:精确称取味精样品10.00g,加40-50ml蒸馏水溶解。搅拌下加入分析纯盐酸16ml,使味精全部溶解。冷却至室温,全部转入100ml容量瓶,定容至刻度。
        2、旋光仪零点校正:打开电源开关,经预热10min,使钠光发出稳定的光。取16ml分析纯盐酸,用蒸馏水定容至100ml。装满样品室,调整零点。
        3、样品液测定:用样品液洗涤旋光管三次,装满旋光管,放进样品室,打开开关,记录旋光仪的读数。并记录测定时刻该样品液的温度。
        四、计算
        1、根据测定的旋光度a,可计算出样品液中L-谷氨酸的浓度c。
        C=(a×100)/L×[a]t D
        式中:c:谷氨酸的浓度,即100ml样品中,所含L-谷氨酸的克数。
        a:测得的旋光度
        L:旋光管的长度,dm
        [a]t D :测定温度为t℃时,L-谷氨酸的克数 [a]t D =32+0.06×(20-t)
        2、根据样品中L-谷氨酸的浓度,计算样品中味精的纯度
        C =c×187.13/147.13 味精纯度=C /样品重量
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