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        旋光法测定谷氨酸

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        一、试验目的
        1.了解旋光法测定谷氨酸的原理。
        2.掌握旋光法测定谷氨酸的操作步骤。

        二、实验原理
        谷氨酸钠分子 结构中含有一个不对称碳原子,具有光学活性,能使偏振光面旋转一定角度,可
        用旋光仪测定其旋光度。

        三、试剂与仪器
        仪器
        旋光仪(精度±0.01°)备钠光灯(钠光谱D 线589.3nm)。
        试剂
        盐酸

        四、操作步骤
        1.称取于98±1℃干燥5h 的样品10g(称准至0.0001g),加50mL 水溶解并移入100mL 容量瓶中,加20mL 盐酸,混匀,待冷却至室温,补加水至刻度,摇匀。
        2.在恒温室(20℃)里将上述样液倒入旋光管中,按一般旋光法操作,测定其旋光度,同时记录样液温度。
        用旋光法测定含量时,比旋光度应在+24.91°~+25.29°范围内。

        五、计算

        X2—样品中谷氨酸钠含量(%);
        a—实测样液的旋光度;
        L—旋光管长度(即液层厚度)(dm);
        C—1mL 样液中含谷氨酸钠的质量(g);
        20—恒定温度(℃);
        25.16—谷氨酸钠的比旋光度([a]);
        t—测定时样液温度(℃);
        0.047—温度校正系数。
        同一样品进行两次测定,取平均值,结果修约到保留一位小数。
        注意:以高氯酸非水滴定法仲裁。
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