甲氧基PEG羧基

果胶的提取与胶冻的制备

相关专题   一、实验目的 掌握果胶提取的原理，学习胶冻制备的工艺。 二、实验原理 果胶是高分子糖类化合物，是一种植物 性天然胶体物质，广泛地存在于苹果、山楂和柑桔类等的果实及其它植物体内。果胶在植物体中，以原果胶、果胶和果胶酸三种形式存在。 原果胶用稀酸处理或与果胶酶作用时可转为可溶性果胶。可溶性果胶的基本结构是多聚半乳糖醛酸，其中部分羧基被甲醇脂化为甲氧基。一般植物中的果胶甲氧基含量，约占全部多聚半乳糖醛酸结构中可

聚乙二醇修饰反应类型

，但其优点是修饰专一性高于氨基修饰。若天然蛋白中不含半胱氨酸，则可通过基因工程改造方法在蛋白的特定区域引入一个或一个以上的自由半胱氨酸，对蛋白质进行定点修饰，从而使生物活性损失最小化，但也可能导致蛋白形成二聚或多聚体。最常用的修饰剂为MAL-PEG。 羧基修饰 羧基的修饰位点包括天冬氨酸、谷氨酸及末端羧基。首先将聚乙二醇分子中的羧基转化为氨基，再在羧二亚胺存在的条件下与蛋白质的羧基结合，但同时也易产生其它的交联反应。目前使用较少。

腐殖物质 humus，humic substance

土壤腐殖质中呈暗色至黑棕色的一组无定形胶体状高分子物质。根据过去采用的土壤腐殖质分级法，溶于碱而沉淀于酸的级分称为腐殖酸（humic acid），既溶于碱又溶于酸的级分称为富里酸（fluvic acid），残留于土壤的级分称为腐黑物（humin）。其中腐殖酸和腐黑物的一部分相当于腐殖物质。腐殖酸的元素组成为C50—60％，H3—6％，N 1.5—6％，S1％，其余大部分为O，以苯、萘、蒽、吡啶等芳香环作为骨架，具有羧基、羰基、酚基、醇基和甲氧基等。