醋酸精氨酸

精氨酸

碱性氨基酸之一。 L-精氨酸系蛋白质的固定成分，尤其在核蛋白的组蛋白或精蛋白中含量最多，鲱精蛋白（鲱鱼）、鲑精蛋白（大麻哈鱼）的总氮 80％以上为精氨酸氮。少量以游离状态存在于植物种子中。可由精氨酸酶的作用，水解生成鸟氨酸与尿素。由大肠杆菌的脱羧酶作用生成胺（鲱精胺）和 CO2 。在碱性条件下，与α -萘酚和次氯酸作用时呈现特有的红色（坂口反应）。虽然精氨酸可在动物体内合成，而是非必需氨基酸，幼小动物不能合成足够数量的生长必需的精氨酸，因此生长期的动物必须从外界摄取。在无脊椎动物除以

醋酸菌

即醋酸细菌，包括醋酸杆菌属和醋酸单胞菌属。需氧呼吸，在有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌多为小杆状，有的近椭圆形，单个，或成链状排列，革兰氏染色阴性，不产生芽胞。其中有的种类细胞具周生鞭毛，如纹膜醋酸菌和胶膜醋酸菌，它们都可形成长链，并在液面上生长形成较厚的菌膜。另一些种类的醋酸菌，仅具端生的鞭毛，如黑色醋酸杆菌等。醋酸细菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或其他浆果或酸败食物表面，以及未灭菌的醋、果酒、啤酒、黄酒中都有生长。醋酸细菌可用来制醋。  

醋酸 acetic acid

　　CH3 COOH，具有刺激性的液体状酸。经醋酸发酵得到食醋。在化学上，是通过乙醇的氧化，或从乙炔经由乙醛而合成。由活化酶的作用成为乙酰辅酶 A而被代谢。