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〔 1〕指用机械法、超声波、酸、碱、螯合剂或者用果胶酶、胰蛋白酶等酶来处理结合在一起的细胞或组织，在达到容易分离的程度时，机械地进行摇动，或者用针拆散，使各个细胞或者组织分离，这种处理方法，称为离解。对植物组织，为了溶解细胞壁中间层的果胶质，可用酸进行水解，或者用果胶酶、蜗牛的消化酶、酵母等真菌类所具有的酶进行处理。特别是在发生学上和细胞学上，离解往往是作为细胞离解的意思。 〔 2〕 dissociation通常是指可逆地将生物高分子或病毒等分解成某种
原果胶酶 protopectinase 使原果胶水解形成水溶性果胶或果胶酯酸的酶。见于高等植物的果实、根、叶以及霉菌和细菌中，认为植物组织的分解、软化与此有关。然而对原果胶具有特异酶的存在井来得到证实，可认为是由于多聚半乳糖酶（polygalacturonase）和果胶反式消去酶（pectin transeliminase）的作用。
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