脂类物质(LIPIDS)是一类脂溶性(疏水性)的自然分子,包括脂肪酸(FATTY ACID)及其衍生物甘油一脂、二脂、三脂和磷脂,以及其它固醇类(STEROL)物质,例如胆固醇。脂类物质在机体中具有能量储存的作用,是膜结构的组成成分和细胞信号分子。油性红O(Oil Red O),又称为27号红色溶剂(Solvent Red 27)或苏丹红5B(Sudan Red 5B),是一种脂溶性偶氮染料(LYSOCHROME AZO DYE)。其分子式为C26H24N4O,分子量为408.51。染色显示脂类物质呈红色。由于石蜡包埋的组织切片在去石蜡的过程中,有机溶剂诸如二甲苯等容易破坏和减少组织中的脂质成分,因此使用非二甲苯类脱蜡,以大程度保护组织中的脂质成分是油性红O染色的关键。