- ¥3648
- Megazyme
- 欧洲
- K-MALTA
- 2026年01月17日
企业认证
![蔗糖酶[麦芽糖酶]](https://custom.dxycdn.com/trademd/upload/pic/2015/05/04/B1430292741.jpg!small.t.1)
万千商家帮你免费找货
0 人在求购买到急需产品
- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 英文名：
Malt Amylase Assay Kit
- 供应商：
上海汇谱仪器有限公司
- 规格：
100U
Colourimetric method for the determination of α-Amylase and
β-Amylase in cereal grains, malt, food, beverages and
fermentation products
Principle:
(1) α-Amylase is measured using the “Ceralpha” Method as used
in K-CERA
(2) β-Amylase is measured using the “Betamyl-3” Method as used
in K-BETA3
Kit size: 50 assays of each
Method: Spectrophotometric at 400 nm
Reaction time: ~ 20 min (Ceralpha Method)
~ 10 min (Betamyl-3 Method)
Detection limit: 0.05 U/mL
Application examples:
Cereal flours, malts, fermentation broths and other materials
Method recognition:
“Ceralpha” Method: AOAC (Method 2002.01), AACC (Method
22-02.01), ICC (Standard No. 303), RACI
(Standard Method) and CCFRA (Flour Testing
Working Group Method 0018)
“Betamyl-3” Method: RACI (Standard Method)
风险提示：丁香通仅作为第三方平台，为商家信息发布提供平台空间。用户咨询产品时请注意保护个人信息及财产安全，合理判断，谨慎选购商品，商家和用户对交易行为负责。对于医疗器械类产品，请先查证核实企业经营资质和医疗器械产品注册证情况。
文献和实验能将淀粉水解成麦芽糖，由于麦芽糖能将3，5-二硝基水杨酸试剂还原成3-氨基-5-硝基水杨酸的橙红色化合物，且在一定范围内还原糖的浓度与反应液的颜色成正比，故利用比色法可求出麦芽糖的含量。以5分钟内每克样品水解产生麦芽糖的毫克数表示酶活性的大小。 植物淀粉酶可分为α-淀粉酶和β-淀粉酶两种，其中β-淀粉酶不耐热，在温度70℃以上易钝化：而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下则发生钝化。根据以上特性，可分别测定这两种淀粉酶的活性。如测定α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性，即为淀粉酶总活性
支淀粉酶 amylopectin 除去淀粉中可溶性的直链淀粉后的难溶部分。曾称为α-直链淀粉，红直链淀粉（erythroamylose）。它与直链淀粉（20—25％）共同构成淀粉粒的主要成分，通常占75—80％。冷却时遇碘呈红褐色。在水中膨润，在热水中生成淀粉糊，它是D-吡喃葡萄糖以α-1，4键连结，均每24个有约1个末端葡萄糖残基的α-1，6-枝链出现，分子量约5万—100万的较大枝链分子。可被麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶切断α-1，4-键，水解释放出麦芽糖，但分解
直链淀粉 amylose 系与支链淀粉一起构成淀粉粒的主要成分（一般占20—25％），是吡喃葡萄糖仅以α-1，4-键连接的长键化合物，亦称β-直链淀粉。在水中不膨胀而溶解，但与热水不能形成典型的糊，冷却时与碘呈蓝色反应，分子量约5万。从溶于温水或稀酸的淀粉可溶部分加酒精沉淀而得到，其中也有极少的β-1，6-分支，在麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶（切断α－1，4键）以及异淀粉酶的共同作用下，可完全水解至麦芽糖。
技术资料暂无技术资料 索取技术资料
