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- 鸿祥
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- 2025年07月16日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 英文名：
无
- 库存：
70000
- 供应商：
郑州鸿祥化工有限公司
- 批准文号：
无
- 曾用名：
蛋白糖
- 产品用途：
甜味剂
- 执行标准：
国标
- 保质期：
2年
- 规格：
公斤
CAS:22839-47-0
型号：食品级
包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）
性状：粉末
用途：甜味剂
生产厂家：郑州鸿祥化工有限公司
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【产品名称】蛋白糖
【英文名称】Proteoglycan
蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。
【产品用途】
蛋白糖主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。 蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）[1]等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。可以全部或部分代替蔗糖。经济实惠，既能提高产品质量，又能减低成本。甜味清甜可口，甜润不腻，适用制作汽水、果汁、可乐、酒类、罐头、八宝粥、面包糕点、饼干、雪糕、冰淇淋、蜜饯、豆奶、乳酸奶等食品饮料，以及各种低糖保健食品。
【产品贮存】蛋白糖贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
著名国学大师翟鸿燊指出:企业产品的品质是一个企业发展的生命，有了品质，企业的诚信度和美誉度才有灵魂的依附，当今的中国呼唤良知企业和品质保障的产品，为了这个民族的未来，也为了自已的 千秋万代。 欢迎新老客户前来洽谈！郑州鸿祥化工有限公司咨询热线：0371-53796630，18037511379，QQ：1622135855
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文献和实验晶体出现，也会破坏泡沫组织的稳定性，结果使蛋白糖失去细腻和疏松的特点，失去光泽。为了制止蛋白糖返砂，需要增加防砂剂的含量，故蛋白糖中的还原糖含量较高。 为了使蛋白糖细腻、润滑和易于切块成型，在配料中需加入部分油脂，但油脂是消泡剂，影响蛋白沫的形成和稳定性。因此，对于尚未起泡的蛋白液要严禁加入油脂。必须等待蛋白糖坯已搅拌和冷却至稳定状态后，才宜加入油脂。再少经混合后，即可移往冷却台或滚糖机成型。 工艺流程 1.果仁蛋白糖 蛋白干→浸泡→起泡→冲浆搅拌→混合←果仁
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