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文献和实验谷氨酸脱氢酶 glutamate dehydrogenase
一种催化使氨还原性地固定到α -酮戊二酸上形成谷氨酸反应的酶。 EC． 1． 1． 1． 3[NAD（ P） ] 1． 1． 1． 4（ NADP）。 α -酮戊二酸 NH3 NADH H 谷氨酸 NAD 它广泛分布于生物中，在动物，存在于线粒体中。虽然反应是可逆的，但平衡具有朝向合成谷氨酸的倾向。因物种的不同，辅酶的特异性有所不同，在植物中是 NAD，酵母是 NADP，动物中虽不论那种辅酶都有作用。但 NAD则较其他辅酶的效力高出数倍。反应
异柠檬酸脱氢酶 isocitrate dehydrogenase
异柠檬酸脱氢酶 isocitrate dehydrogenase 有两种类型的酶：要求以 NAD为辅酶的酶（ EC1． 1． 1． 41）和要 NADP的酶（ EC1． 1． 1． 42），两者催化同一反应。 异柠檬酸 NAD（ P） α -酮戊二酸 CO2 NAP（ P） H H4 在三羧酸循环中正常起作用的是要求 NAD为辅酶的酶，此酶是为 ADP激活的变构酶。
一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。食品工业上，味精是常用的仪器增鲜剂，其主要成分是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋（谷蛋白）水解法进行，现改用微生物发酵法来进行大规模生产
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