- ￥18
- 鹤善
- 国产
- PY62
- 2025年07月16日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 英文名：
Acetylated distarch phosphate
- 库存：
60000
- 供应商：
鹤善
- 产品用途：
增稠剂
- 保质期：
2年
- 执行标准：
国家标准
- 规格：
特优级
中文名称： 乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名称： Acetylated distarch phosphate（ADSP）
性状：白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸
用途：增稠剂、稳定和凝固剂。
中规定：用于午餐肉，最大使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 /kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼，60g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25g/kg（单用或与
其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中）。
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文献和实验为磷酸酯酶之一。可催化正磷酸的二酯水解生成磷酸单酯和醇的酶。一般与磷酸单酯酶同时存在，也存在于蛇毒、血清（最适pH8.5— 9.0）、米糠、肝脏和高淀粉酶（ Tak－ diastase）（最适 pH5.5）等，多核苷酸酶和水解胆碱的甘油磷酸酯的溶血磷酯酶也是一种磷酸二酯酶。（参见脾核酸外切酶、蛇毒磷酸二酯酶）。
经膜上的运转器(translocator)才能通过；蔗糖、C5`C7糖的二磷酸酯、NADP+、PPi等物质则不能通过。2.基质及内含物 被膜以内的基础物质称为基质(stroma)，基质以水为主体，内含多种离子、低分子的有机物，以及多种可溶性蛋白质等。基质是进行碳同化的场所，它含有还原CO2与合成淀粉的全部酶系，其中1，5-二磷酸核酮糖羧化酶/加氧酶(ribulose1,5bisphosphate carboxylase/oxygenase,Rubisco)占基质总蛋白的一半以上。此外，基质中含有氨
基联苯1.5g，溶于100mL 0.5% NaOH溶液，配成1.5%的溶液。若对羟基联苯颜色较深，应用丙酮或无水乙醇重结晶。放置时间较长后，会出现针状结晶，应摇匀后使用。 0.5%糖原溶液（或淀粉溶液）；20%三氯乙酸溶液；氢氧化钙（粉末）；浓硫酸；饱和硫酸铜溶液；1/15mol/L磷酸缓冲液（pH7.4）。 二、材料 兔肌肉糜。 三、器材 试管 1.5×15cm（×
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