磷酸氢二钠二水合物

辅酶coenzyme

）（ H.von Euler ），后来知道，辅酿酶是以烟酰胺为组成成分的 NAD 。 NAD 也可以看成是脱氢酶的共同底物，由于两个脱氢酶作用，在发酵中间产物之间进行氢的传递（例如乙醛被甘油醛 -3- 磷酸还原），或者起着把从底物接受的氢转移给呼吸链的载体的作用。 NAD 是作为维生素取获的烟酸，烟酰胺在体内由 ATP 参与的酶反应所合成的。这种水溶性维生素多数在体内变成辅酶，和酶蛋白一起在转移底物化学基团的酶反应中起着作用。（见下表）。此外，与维生素无关的物质还有与磷酸等基团转移有关的 ATP

类胡萝卜素 carotenoid

非皂化脂质。是广泛地分布于动植物中的黄、橙、红或紫色的一组色素。构成发色原因的共轭二重键具有长链聚烯烃结构。通常是几种混在一起生成。具有C40 的萜结构的较多，不含氮。已知天然类胡萝卜素约有 300种，其中不含氧的碳化氢类有胡萝卜素、菌脂素等；含氧的非常多，有醇、酮、醚、醛、环氧化物、羰酸和酯等。它们之中大量存在的有岩藻黄质（ fucoxanthin）、叶黄素（ lutein）、堇菜黄质（ violaxanthin）、新黄质（ neoxanthin）等，均属于胡萝卜醇。类胡萝卜素多数

核酸（nucleic acid）

核酸有某些共同的结构特点，但生物功能不同。DNA贮存遗传信息，在细胞分裂过程中复制，使每个子细胞接受与母细胞结构和信息含量相同的DNA；RNA主要在蛋白质合成中起作用，负责将DNA的遗传信息转变成特定蛋白质的氨基酸序列。 　　组分和结构 核酸的基本结构单元是核苷酸。核苷酸含有含氮碱基、戊糖和磷酸3种组分。碱基与戊糖构成核苷，核苷的磷酸酯为核苷酸。DNA和RNA中的戊糖不同，RNA中的戊糖是D-核糖；DNA不含核糖而含D-2-脱氧核糖（核糖中2位碳原子上的羟基为氢所取代）。核酸就是根据其中戊糖种类