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TG酶-大豆分离蛋白

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  • 康瑞纳
  • 进口/国产
  • A3100
  • 2025年07月14日
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      3年

    • 英文名

      TG酶-大豆分离蛋白

    • 库存

      999

    • 供应商

      北京康瑞纳生物科技有限公司

    • CAS号

      152105-59202

    • 规格

      500g

    TG酶-大豆分离蛋白 TG酶-大豆分离蛋白 产品名称:TG酶-大豆分离蛋白 产品编号:A3100储存条件 常温干燥 酶活/效价 100U/g 包装 瓶 规格 500g
    Overview:

    Transglutaminase, also known as transglutaminase (TG), is a type of transferase that catalyzes acyl transfer reactions, catalyzing cross-linking between protein molecules and binding them together. It acts on various substrate proteins, such as soybean protein, casein, glutenin, actin, myosin, etc., and can significantly improve the gel, solubility, emulsification and emulsification stability of soybean protein, thereby improving the nutritional value of protein, improving the flavor and taste of food, and extending the storage period. Therefore, transglutaminase has a very wide application in the processing of soybean products.

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