纤维素酶 cellulase
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纤维素酶 cellulase 催化纤维素水解的酶（ EC3． 2． 1． 4）．发现于高等植物的芽、青霉、酵母、菌或木材腐朽菌那种霉菌和许多土壤细菌。此酶还存在于牛胃等高等动物的消化道内，这是由于栖息在消化道内的原生动物以及其他微生物产生的。在低等动物中，蜗牛的胃液和凿船贝的消化盲囊等的消化液中含有自己产生的酶。又已知在某些昆虫（ Macrotoma的一种等）也有同样的纤维素酶。许多木材穿孔性昆虫及其幼虫的消化道内存在着许多微生物（例如：白蚁的 Trichonym－ pha），因此能分解纤维素。用绿色木霉（ Trichod－ erma viride）生产的纤维素酶最适的 pH4— 5，用于实验室中制备高等植物的原生质体。
