肌醇六磷酸酶(植酸酶)phytase
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作用肌醇六磷酸钙镁(肌醇六磷酸的Ca、 Mg盐)放出肌醇和无机磷的磷酸酶的一种,有 1-肌醇六磷酸酶( EC3. 1. 3. 8)和 6-肌醇六磷酸酶( EC3. 1. 3. 26)两种。这种水解反应,是由 6个磷酸依次游离的 6步反应完成的。分布于高等植物(小麦、米糠、甘薯等)和高等动物(鼠,脊椎动物的血浆和红血球)。来源于植物的酶不一定对肌醇六磷酸钙镁是特异的,它与酸性磷酸酶相似。
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