水解作用 hydrolysis
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某一个分子或离子由于水的加入分解成二个（或二个以上）分子或离子的反应，以及环状化合物由于水的加入引起的开裂反应，一般称为水解反应。虽然生物体内一部分的水解反应不经催化也能进行，但许多反应需要各自特异的催化剂的存在。生物学上特别重要的是各种酯、糖苷、肽、核苷酸等的水解反应，是由各相应的酯酶、糖苷酶、蛋白酶、核酸酶、磷酸（酯）酶、硫酸酯酶、磷酰胺酶、脱氨酶和其它水解酶催化。这些水解反应的平衡多显著地偏向于分解的一边，其逆向反应（即合成反应）在热力学上许多是非自发进行的。单纯的水解反应的能量直接被利用为生物体化学上的情形可以说是没有的，问题是许多底物是高能结合物，仅在其水解与其它适当的反应系统偶联的情况下，它的能量才在化学上得到利用。物质代谢上的水解反应，是通过某种化合物的分解使之连接在代谢途径上，或从代谢途径上排除等，起着很微妙的作用（例如由种子的淀粉酶作用所引起贮藏淀粉的水解、溶解；由消化酶类引起的食物成分的消化）。也有与特殊生理作用有关的物质的水解对生物体的调节机构起着重要作用的情况（如由胆碱酯酶引起的乙酰胆碱的水解）。
