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        单糖 monosaccharide

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          在碳水化合物中即使水解,也不能生成更简单的糖类,而作为构成寡糖多糖的基本单位,称为单糖。碳的数目为 2 3 4 5 6 7,……等的单糖各称为二糖、三糖、四糖、戊糖、己糖、庚糖……,其中己糖和戊糖最广泛分布于自然界。单糖作为糖的性质之一,显有还原性,可以由氨性硝酸银溶液、 Fehling溶液等还原反应来定性,该反应主要是由于糖分子中的醛基或酮基而引起的。分别将带醛基的糖称为醛糖,带酮基的糖称酮糖,已糖根据这样分类,则有醛己糖、酮己糖。在命名酮糖( ketose)( -co-基在第二碳上)时,将其对应的醛糖( aldo se),其词尾 -ose-常改为 -ulose。对于核糖( ribo se)、木糖( xylose)则分别称为 ribulose xylulo se。各种单糖只有少量具有羰基直链结构,大多数单糖取类似于呋喃或吡喃的五角或六角氧环型的环状结构,而各称为呋喃糖、吡喃糖。由于单糖是由不对称碳原子所组成的,因此有许多立体异构体。由于单糖形成杂环,在羰基上生成羟基而有α,β异构

          变化可见到变旋现象。然而一旦该羟基通过糖苷键和其他单糖、醇、酚类物质以及磷酸结合时,就以α,或β的任何一种形式而存在。这两种类型的化合物在化学性质上有各种差异,在其立体结构或生物化学性质上极为严格,糖苷酶对α型和β型也是有区别的,具有严格的特异性。淀粉、糖原经磷酸化酶作用生成的 1-磷酸葡萄糖严格地属于α型。单糖多以寡糖、多糖以及糖苷形式存在,而游离存在的为量较少。在动植物中最常见的是葡萄糖和果糖。作为己糖在天然产物中可见到甘露糖和半乳糖,而其游离存在的较为罕见。在戊糖中,游离存在的有针叶树木林中的阿拉伯糖和李等果实类中的木糖。在庚糖则在 avocard中与甘露庚酮糖相对应的七元糖醇共同存在(庚醛糖 heptudose)。

         

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