新冠还没送走，猪流感又来，吃海鲜水产、猪肉没你想得那么简单！

2020-07-08

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继三文鱼之后又爆出猪流感，引起了新一轮的恐慌，我们到底还能不能吃肉了？真相往往被谣言掩盖，我们需要拨开云雾，探究真相。

三文鱼引发「新一轮新冠」

自从北京新发地市场抽检从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒后，三文鱼从高端食材变成了众矢之的。那么三文鱼这个锅到底该不该背呢？我们应该用事实说话。

三文鱼本身不太可能感染病毒

1. 它来自海洋。而新冠病毒源头来自蝙蝠，这两个是八杆子打不着的关系，如果不是做成食材，三文鱼估计这辈子也不会出海。

2.它不是哺乳动物。研究人员分析了 215 种脊椎动物，包括灵长类、啮齿类和其他胎盘哺乳动物、鸟类、爬行动物、鱼类等，结果表明鱼类进化距离太远，传播病毒的可能性比较小。病毒感染宿主需要有细胞受体，鱼的细胞没有与人类细胞相同的受体。新冠病毒只会感染哺乳动物，其病理影响主要集中在肺部。鱼没有肺，因此不易感染新冠病毒。

三文鱼水产品被新冠病毒污染了！

水产品在捕捞、宰杀、运输、销售、加工的各个环节，都有可能被新冠病毒污染。这就存在很大的可能 —— 案板被污染，表面留下了病毒，所以检测出病毒存在。案板成为新型冠状病毒附着的载体，被污染的食物或工具上附着的新型冠状病毒通过接触或空气传播给操作人员，造成相关人员被感染。

图片来源：新闻直播间

那么案板怎么被污染的呢？

第一可能是通过国外的冷链传播，要知道冠状病毒在 4℃合适维持液中为中等稳定，-60℃条件下依然有感染活性。进口三文鱼可能在国外原产地处理时或者运输过程中污染了新型冠状病毒，一路冷链贮藏使得病毒始终存活。直到放到案板上进行处理时，病毒又回到了它适宜的湿度和温度，重新复活，真的是漂洋过海来感染啊。

第二种可能是抵达北京市场后，有其他感染源，三文鱼或案板是到了市场才被污染的。相信随着流行病调查工作的深入，病毒的来源总会水落石出。

那是不是就可以放心的吃三文鱼了呢？

答案是并不行！

因为这次三文鱼的热搜，关于养殖三文鱼的一些黑暗现象也随之曝光，这款高端食材并没有我们想象中美好。

最近德法电视台的一位记者深入探访位于挪威的三文鱼养殖场，挪威是知名的「三文鱼故乡」，记者却看到了惊人一幕，大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。

图片来源：bilibili

许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成 S 型畸形鱼。三文鱼的「病」是由一种寄生虫海虱引起的，它们如同吸血鬼般牢牢附着在三文鱼身体表面，轻则引起三文鱼体表皮肤腐烂，重则活活把三文鱼「吞噬」。

图片来源：bilibili

海虱不仅在挪威的养殖场泛滥，苏格兰、加拿大、智利这几个主要三文鱼养殖、出口国的问题更严重。那些病死的三文鱼摇身一变成了宠物的粮食、保健品中的「珍贵鱼油」来源等等。是不是细思极恐？

为了对抗「海虱」，养殖场会使用大量的杀虫剂、抗生素，而很多杀虫剂都是脂溶性物质，随着水流循环，会到达世界每一个角落，并附着在三文鱼的肥美脂肪里，被人吞入腹中。

所以为满足口腹之欲，谨慎选择三文鱼食材，根据欧盟标准，零下 20 度保存 24 小时后再食用。应尽量避免生食其他水产品，将食物洗净煮熟再食用，不要食用不新鲜的甚至已变质的水产品。

新冠还没落下帷幕，猪流感又来了

一篇论文引起社会广泛关注，6 月 29 日刊登在《美国国家科学院院刊》的一项研究显示，中国的研究人员发现了一种具有 2009 年大流行病毒基因的流行欧亚禽样 H1N1 猪流感病毒易使人类感染。在 2011 年至 2018 年间，研究者对中国 10 个猪密度较高的省份进行流感病毒监测，发现新型猪流感病毒 ——G4 EA H1N1 流感病毒株，且该病毒株呈现出高度适应感染人类的所有基本特征。这句话让人慌了。

是不是新一轮的流感病毒又会来临？

真相是什么？我们看看作者怎么说的，论文的通讯作者为中国农业大学动物医学院刘金华教授和中疾控主任高福，第一作者为中国农业大学动物医学院预防兽医学系副研究员孙洪磊。

刘金华教授认为，现在这个病毒仅具有有限的感染能力，人接触之后可能会出现抗体转阳，但病毒还难以在人体内有效复制引起发病。也就是说，G4 病毒可通过猪传染给人，并在人体中复制。但是 G4 病毒是否会在人和人之间传播尚未知晓。对于 G4 病毒是否会成为下次流感大流行元凶的决定权有一部分掌握在人类的手里。

而该论文的第一作者孙教授也表示，G4 包含了来自 2009 年 H1N1 流感大流行的基因，可能促进病毒适应，从而导致人与人之间的传播。因此，有必要加强对猪流感病毒的监测。

所以文章只是起到提醒、警示作用，并不是出现了猪流感感染人的疫情。大家大可不必过于恐慌。

另外流感病毒的传播以空气飞沫传播为主，其次是通过病毒污染的茶具、食具、毛巾等间接传播，密切接触也是传播流感的途径之一。戴口罩、勤洗手、注意清洁卫生，是防护的三大法宝。

回到我们最关心的问题，猪肉还能不能吃？

当然能吃，只要注意不要生吃。

6 月 18 日，国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，指南提到家庭制备食物注意关键环节卫生。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少 20 秒。

这段疫情改变了很多人的习惯，我们应该反思自己，人类对于大自然的过度采摘，已经开始反噬，我们该停下一味的索取，与大自然和谐共处，放过野生动物，也是一种贡献。