实验基础

实验五十八 免疫电泳 　　一、目的要求 　　学习免疫电泳的一般原理与方法。 　　二、基本原理 　　免疫电泳的基本原理是将电泳和琼脂免疫扩散结合起来应用，即先将蛋白质抗原在琼脂内进行电泳，使分离成不同的电泳区带，然后在一定距离的抗体槽内加入抗血清，使进行免疫扩散沉淀反应，这样，每一电泳区带又可能产生一个以上的沉淀线条。因而此法克服了单纯琼脂扩散方法中的沉淀线重叠 ...

XIV 水的细菌学检查 　　生活用水的水源常被生活污水或工业废水或人与动物的粪便所污染。粪便污物含有不同类型的微生物，有腐生性的和病原性的。腐生性微生物对人无害，而病原性微生物则能引起传染病的发生。水源水如湖水、池水和溪水，常含有很多腐生菌，但仍可安全地饮用。然而水源一旦被粪便污染，就可能也被肠道病原体污染而引起肠道传染病甚至流行病，如霍乱、伤寒、细菌性痢疾和阿米巴性痢疾以及脊髓灰质炎和传 ...

XV．食品微生物学 　　与水一样，食品污染了致病微生物也能引起传染病的发生；含菌数超过一定标准，同样也会影响人体健康。但另一方面，由于有益微生物的活动，会使食品发生人们所需要的变化，使食品更易于保存或使营养价值变得更高，或者产生人们更喜爱的风味，例如酸菜和酸牛乳等的发酵食品就是微生物活动的结果。食品微生物学的范围甚广，但其基本原理都是一致或相似的，例如蔬菜和牛乳的发酵都是利用微生物与环 ...

实验六十一 滤膜法测定水中大肠菌群 　　一、目的要求 　　学习使用滤膜法测定水中大肠菌群。 　　二、基本原理 　　滤膜法是采用滤膜过滤器过滤水样，使其中的细菌截留在滤膜上，然后将滤膜放在适当的培养基上进行培养，大肠菌群可直接在膜上生长，从而可直接计数。所用滤膜是一种多孔硝化纤维膜或乙酸纤维膜，其孔径约0．45μm。 　　三、器材 　　伊红美蓝琼脂平板或远 ...

实验五十九 水中细菌总数的测定 　　一、目的要求 　　1．学习水样的采取方法和水样细菌总数测定的方法。 　　2．了解水源水的平板菌落计数的原则。 　　二、基本原理 　　本实验应用平板计数技术测定水中细菌总数。由于水中细菌种类繁多，它们对营养和其他生长条件的要求差别很大，不可能找到一种培养基在一种条件下，使水中所有的细菌均能生长繁殖，因此，以一定的培养基平板 ...

附录I 染色液的配制 　　一、吕氏(Loeffler)碱性美蓝染液 (实验6，53) 　　A液：美蓝(methylene blue) 0．6g 　　95%酒精 30ml 　　B液：KOH 0．01g 　　蒸馏水 100ml 　　分别配制A液和B液，配好后混合即可。 　　二、齐氏(Ziehl)石炭酸复红染色液 (实验6) 　　A液：碱性复红(bas ...

实验六十三 牛乳在自然发酵与酸败过程中细菌的生态学演变 　　一、目的要求 　　1．通过生牛乳的自然发酵了解牛乳酸败过程中细菌的生态学演变过程。 　　2．了解酸牛乳的制作原理。 　　二、基本原理 　　刚采集的生牛乳含有少量不同的细菌，而牛乳的成分对细菌来讲是一种很好的营养基质，因此，在温暖的条件下，细菌即开始很快地繁殖。然而也不是所有的细菌都能如此，由于当时 ...

实验六十二 牛乳中细菌的检查 　　一、目的要求 　　1．了解牛乳的细菌学检查方法——显微镜直接计数法和标准平板计数法。 　　2．学习牛乳的巴斯德消毒法。 　　二、基本原理 　　从健康母牛体内刚挤出的牛乳，含有少量的正常起始微生物。但将牛乳装入未消毒的器具和在分装、运输过程中，会被很多其他微生物甚至致病菌污染，而且牛乳含有丰富的营养物质（碳水化合物、蛋白质、 ...

实验六十 多管发酵法测定水中大肠菌群 　　一、目的要求 　　1．学习测定水中大肠菌群数量的多管发酵法。 　　2．了解大肠菌群的数量在饮水中的重要性。 　　二、基本原理 　　多管发酵法包括初（步）发酵试验、平板分离和复发酵试验三个部分。 　　1．初（步）发酵试验 　　发酵管内装有乳糖蛋白胨液体培养基，并倒置一德汉氏小套管。乳糖能起选择作用，因为很多 ...

附录Ⅲ 试剂和溶液的配制　　一、3%酸性酒精溶液 (实验15)　　浓盐酸 3ml　　95%酒精 97ml　　二、中性红指示剂 (实验40)　　中性红 0．04g　　95%乙醇 28ml　　蒸馏水 72ml　　中性红pH6．8—8，颜色由红变黄，常用浓度为0．04%。　　三、淀粉水解试验用碘液(卢戈氏碘液) (实验40)　　碘片 1g　　碘化钾 2g　　蒸馏水 300ml　　先将碘化钾溶解在少量水中 ...

附录Ⅱ 培养基的配制 　　一、牛肉膏蛋白胨培养基(培养细菌用) 　　牛肉膏 3g 　　蛋白胨 10g 　　NaCl 5g 　　琼脂 15—20g 　　水 1000ml 　　pH 7．0—7．2 　　1．05kg/cm2　，121．3℃灭菌20分钟。 　　二、淀粉琼脂培养基(高氏1号培养基，培养放线菌用) 　　可溶性淀粉 20g 　　KNO3　 1g 　　NaCl ...

工艺流程 原料→(解冻)→剥肉→漂洗→分级→蒸煮→冷却→装袋→冷冻→装箱→贮藏→检验 制作方法 1.原料选择：原料虾必须品质新鲜，无异味。 2.解冻∶剥肉∶冻熟虾仁的解冻、剥肉与冻生虾仁相同。 3.漂洗：将剥好的生虾仁验收后，倒入洗虾用带孔的塑料箩内(不超过箩1/3高度)，置于洗虾缸内清洗。用竹片顺时针沿底轻轻搅拌，使虾仁能浮起即可，提出沥水1～2分钟即可蒸煮。 4.蒸煮：调节蒸煮锅内盐水浓度在5 ...

鲈形目鲭亚目的1科。有9属21种。体锤形肥壮;尾柄细，平扁，具1中央隆起嵴；吻尖圆;上下颌各具小齿1列；犁骨、腭骨具绒毛齿；鳃孔大，鳃膜条骨7；背鳍2，第二背鳍及臀鳍形状相似，其后各有小鳍6～9个;胸鳍呈镰状；腹鳍短；腹鳍间突分离，较小，尾鳍大新月形。广布于印度洋、太平洋及大西洋热带和亚热带海区。为大洋性洄游鱼类。中国产有金枪鱼科 6属11种。习见种有黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼。黄鳍金枪鱼是最典型的热 ...

生活在南美洲亚马孙河和圭亚那河的电鳗，外形细长，极似鳗鲡。它身长2米左右，体重达20千克，体表光滑无鳞，背部黑色，腹部橙黄色没有背鳍和腹鳍，臀鳍特别长，是主要的游泳器官。电鳗是鱼类中放电能力最强的淡水鱼类，它输出的电压有300伏有的甚至可达800伏 。在水中3—6米范围内，常有人触及电鳗放出的电而被击昏，甚至因此跌入水中而被淹死。因此有水中的“高压线”之称。电鳗的发电器的基本构造与电鳐相类似，也是 ...

在我国沿海的滩涂上，常常可以看到蚕豆大小的洞穴里，不时探出一个个两只眼睛高高突起的鱼脑袋，它们机警灵活，在没有水的滩涂上爬行、跳跃，有时还能爬到红树林的树枝上，这就是弹涂鱼，也叫跳鱼。大部分鱼类如果离开了水就会缺氧窒息而死。然而，弹涂鱼除了用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔粘膜的呼吸作用来摄取空气中的氧气。这就是弹涂鱼能离开水生活的主要原因。弹涂鱼的胸鳍成臂状，很像高等动物的两只脚，它就是靠这两只“ ...

鲈形目石首鱼科黄鱼属的1种。又名大鲜 大仲瓜鱼，大黄花。体长椭圆形，侧扁。尾柄细长，其长为其高的3倍多；头大而侧扁背侧中央枕骨嵴不明显；颏部有4个不明显小孔；背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上被小圆鳞；背鳍起点在胸鳍起点上方；鳔侧管2小分支平行且相等。为结群性近海鱼类，分布范围由南海雷州半岛以东至黄海南部西侧（朝鲜西岸附近偶有出现）。栖息于水深10～60米的水域。据文献记载，16世纪中国已大量捕捞大黄 ...

鲑形目鲑亚目鲑科麻哈鱼属的1种。又名大发哈达发哈。体长而侧扁。头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是体的最高点，从此向尾部渐低弯。头侧扁。吻端突出，微弯，形似鸟喙，生殖季节，雄鱼突出最为明显。相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。上下颌犁骨齿很发达。尾鳍浅叉形。9月份进入江河支流时体色银白或散布小黑点，两侧有不明显的暗色横条纹；生活在海洋时体呈银白色。生殖季节成熟鱼体两侧约有8～12条橙赤色横斑条雌鱼色 ...

水栖脊椎动物所特有的水流感受器，分布在头部和躯干两侧。软骨鱼的侧线很显著，少数为露在表面的浅沟，多数种类的侧线陷在皮肤内成管状，以许多小孔与外界相通。硬骨鱼的侧线埋在皮肤内，其支管穿过鳞片通至体表。侧线管内有感受器，由带纤毛的感觉细胞和支持细胞组成。当外界水流动时，水压的变化通过开管而影响侧线管内液体的流动，刺激感觉细胞，经迷走神经，传递兴奋给脑而产生水流感觉。无尾两栖类的幼体还保留侧线的构造，但 ...

　　生活在江河湖海底部的动植物。按生活方式，分为营固着生活的、底埋生活的、水底爬行的、钻蚀生活的，底层游泳的等类型。如螺类、海星、海胆、蛇尾等就是在海底爬行的种类，身体常幅射对称、扁平或是盘状介壳。海绵、海葵、海百合、藤壶、牡蛎、海鞘和各种珊瑚在水体基底营固着生活，有较强的繁殖力，有的出芽生殖，形成群体，有的产生大量浮浪幼虫，遇到合适的基底就固着下来。柱头虫、文昌鱼、鳐、比目鱼等栖息在水底的泥沙中 ...

　　鱼鳞的排列方式。鳞式因种而异，成为为34～38片，侧线上鳞（自侧线至背鳍前端的横列鳞）为5片，侧线下鳞（自侧线至臀鳍起点基部的横列鳞）为8片。 ...