巴斯德（巴氏）法消毒牛乳

牛乳的消毒目前有超高温瞬时消毒法和巴斯德消毒法二种，巴氏消毒法在实际应用中，其温度范围较广，一般在 63～90℃ 之间视消毒时间而定，例如，80℃ 为 15 min，90℃ 为 5 min，63℃ 为 30 min。本实验采用 80℃ 15 min。

1. 将水浴锅的温度调节到 80℃。

2. 将生牛乳样品用力摇匀，使微生物能均匀分布。

3. 用灭菌的 10 ml 吸管吸取 5 ml 生牛乳样品放入灭菌试管内，然后将试管放入调好温度的水浴锅中（水面要超过牛乳的表面）。

4. 保持 15 min，并不时摇动。

5. 一到 15 min，立刻取出试管，用流动的自来水冲试管外壁，使其中的牛乳迅速冷却。