原理
脂肪水解后产生脂肪酸可改变培养基的 pH， 使 pH 降低， 加入培养基的中性红指示剂会使培养基从淡红色变为深红色，说明胞外存在着脂肪酶。
材料与仪器
步骤
1. 将溶化的固体油脂培养基冷至 50℃ 左右时，充分振荡，使油脂均匀分布，无菌操作倒入平板，待凝。
2. 用记号笔在平板底部划成四部分，分别标上菌名，
3. 将枯草芽孢杆菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，钢绿假单胞菌分别用无菌操作划十字接种于平板的相对应部分的中心。
4. 将平板倒置，于 37℃ 温箱中培养 24 h。
5. 取出平板，观察菌苔颜色，如出现红色斑点，说明脂肪水解，为阳性反应。
来源：丁香实验
