原理
水势表示水分的化学势。象电流是由高电位向低电位处移动一样，水从水势高处流向水势低处。植物体细胞之间以及植物体有环境间的水分移动方向都由水势差决定。当植物细胞或组织放在溶液中时，如果植物细胞的水势小于溶液的渗透势（溶质势），则组织吸水而使溶液浓度变大，反之，则植物细胞内水分外流而使溶液浓度变小。若植物组织的水势与溶液的渗透势相等，则二者水分保持动态平衡，所以外部溶液浓度不变，此溶液的渗透势即等于所测植物的水势。可以利用溶液浓度的不同其比重也不同的原理来测定试验前后溶液浓度的变化。然后根据公式计算渗透势。
材料与仪器
步骤
一、仪器药品
试管，毛细吸管，剪刀，移液管，镊子，次甲基蓝。
二、实验步骤
1. 首先配制一系列浓度递增的蔗糖溶液（0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8M）。取上述溶液各10毫升分别注入8只试管中，各管都加上塞子，并编号。按编号顺序排成一列，放在试管架上作为对照组。
2. 另取8支试管编好号，按顺序放在试管架上，作为试验组。然后由对照组中各试管中分别取溶液4ml，移入相同编号的试验组试管中，再将各试管都加上塞子。
3. 用剪刀将白菜叶或马铃薯剪成大小相等的小块，40块，向试验组的每一试管中各加相等数目的小块，塞好塞子，放置30分钟，在这段时间内摇动数次，到时间后，向每试管中各加次甲基蓝粉末少许，并振荡，此时溶液变成蓝色。
4. 用毛细移液管从试验组的各试管中依次吸取着色的液体少许，然后伸入对照组的相同编号试管的液体的中部，缓缓放入一滴蓝色试验溶液，并观察小液流移动的方向。如果小液流向上移动，说明溶液从细胞液中吸出水分而被冲淡，比重比原来小了，如果小液流向下，则说明细胞从溶液中吸水，溶液变浓，比重变大。如果液流不动，则说明试验溶液的密度等于对照溶液，即植物组织的水势等于溶液的渗透势。记录小液流不动的试管中蔗糖溶液的浓度。
5. 半小时后，重复测定一次。
计算水势值：D=P（巴）
P=-RTiC
P：表示渗透势。以巴的负值表示（1.013巴等于1大气压）
R：表示气体常数0.083·Lbax/M·K
T：表示绝对温度：即273℃+t°（当时实验温度）
i：表示解离系数：蔗糖等于1
c：表示等渗溶液的克分子浓度。
所以：P=-0.083×（273℃+t°）×C
试管，毛细吸管，剪刀，移液管，镊子，次甲基蓝。
二、实验步骤
1. 首先配制一系列浓度递增的蔗糖溶液（0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8M）。取上述溶液各10毫升分别注入8只试管中，各管都加上塞子，并编号。按编号顺序排成一列，放在试管架上作为对照组。
2. 另取8支试管编好号，按顺序放在试管架上，作为试验组。然后由对照组中各试管中分别取溶液4ml，移入相同编号的试验组试管中，再将各试管都加上塞子。
3. 用剪刀将白菜叶或马铃薯剪成大小相等的小块，40块，向试验组的每一试管中各加相等数目的小块，塞好塞子，放置30分钟，在这段时间内摇动数次，到时间后，向每试管中各加次甲基蓝粉末少许，并振荡，此时溶液变成蓝色。
4. 用毛细移液管从试验组的各试管中依次吸取着色的液体少许，然后伸入对照组的相同编号试管的液体的中部，缓缓放入一滴蓝色试验溶液，并观察小液流移动的方向。如果小液流向上移动，说明溶液从细胞液中吸出水分而被冲淡，比重比原来小了，如果小液流向下，则说明细胞从溶液中吸水，溶液变浓，比重变大。如果液流不动，则说明试验溶液的密度等于对照溶液，即植物组织的水势等于溶液的渗透势。记录小液流不动的试管中蔗糖溶液的浓度。
5. 半小时后，重复测定一次。
计算水势值：D=P（巴）
P=-RTiC
P：表示渗透势。以巴的负值表示（1.013巴等于1大气压）
R：表示气体常数0.083·Lbax/M·K
T：表示绝对温度：即273℃+t°（当时实验温度）
i：表示解离系数：蔗糖等于1
c：表示等渗溶液的克分子浓度。
所以：P=-0.083×（273℃+t°）×C
来源：丁香实验
