sigma特约代理商|S9765-100g Starch,

淀粉合成酶 starch synthase

　　以腺苷二磷酸葡萄糖（ ADPG）为葡萄糖的供体，是对葡糖聚合体，通过糖基（ glycosyl）转移而催化α－ 1， 4-糖苷键的延长作用的酶。 EC2． 4． 1． 21。此外， ADPG是通过葡糖 -1-磷酸 ATP→ ADPG＋ ppi的酶反应（葡糖 -1-磷酸腺苷酰转移酶（ EC2． 7． 7． 27）而形成。有与淀粉粒结合的颗粒性和可溶性二种。粳型（直链淀粉 20％，支链淀粉 80％）的玉米和水稻的合成酶是颗粒性的，在糯型种子（支链淀粉 100％）中，几乎全部活性

贮藏淀粉

贮藏淀粉 reserve starch，storage starch 指在植物的根、地下茎、鳞茎和种子中作为贮藏物质而贮存的淀粉而言。在叶绿体中生成的同化淀粉，变成可溶性糖输送至贮藏器官，在淀粉体中再合成大小不同的颗粒状，通称为淀粉粒。淀粉粒中心有一个称之为脐（hilum）的小粒，以此为中心可以看到片层构造（单粒、复粒、半复粒）。认为这是由于与淀粉粒形成有关的含水量及其他周期性变化所造成的结果。但与昼夜温度的变化几乎没有关系。淀粉粒的形状由于植物种类的不同而各有其特征，故能以此来识别

淀粉与纤维素的测定

(一)实验目的 1.熟习旋光仪的使用方法。 2.了解旋光仪测定淀粉的原理并掌握其具体方法。 (二)实验原理 淀粉(starch)是植物的主要能量贮藏物质，主要存在于种子、块根和块茎中。淀粉不仅是重要的营养物质，并且在工业上的应用也很广泛。 将磨细的含淀粉样品与酸性氯化钙溶液共煮，可使样品中淀粉轻度水解，同时由于钙离子与淀粉分子上的羟基络合，使淀粉分子充分地分散