苦杏仁苷

苦杏仁酶 emulsin

  　　[1]含于扁桃、桃子、杏、枇杷等种子中的一种β -葡糖苷酶。苦杏仁酶的名称，是因为其作用见于种子的乳浊液（ emulsion）中，由冯利毕格（ J． F． von Liebig， 1837年）命名的，以前所谓的苦杏仁酶就是从水解苦扁桃得到的苦杏仁苷 [2]也作为从植物体得到的主要含β -葡糖苷酶等糖苷酶的粗酶制剂的一般名来使用（ B． Helferich， 1935）。  

有毒植物 poisonous plants

索、伞形科的芹叶钩吻（ Conium maculatum）、毛莨科的附子类、飞燕草、茄科的曼陀罗、日本赛莨 ，野蒜科的野蒜、铁色箭、秋水仙等。古代的箭毒就是附子类根的毒素。苏格拉底（ Sō crates）所喝的据说就是毒人参的煮汁，人们都知道仙人掌科的射干的果实含有幻觉性毒素。除生物碱以外，在毛地黄、白花羊角拗、夹竹桃等植物中，还含有一种糖苷毒素（植物性心脏毒素）。如适当少量服用，有增强心脏的功能，所以也称之为强心糖苷。杏、桃，扁桃等种子中含有苦杏仁苷（苯甲醛、氰酸、葡萄糖构成的一种糖苷）。特别有毒

生氰植物cyanogenetic plants

含有氰基糖苷（cyanoglycoside）的植物。在樱属及豆科植物的细胞内含有苦杏仁苷和蚕豆嘧啶萄糖苷（vicine）等氰糖苷，玉米苗含有dhurrin等氰糖苷这些物质如与细胞内的β-萄糖苷酶接触便产生氢氰酸。豆科或葫芦科植物可把低浓度的氢氰酸同化而生成β-氰丙氨酸（β-cyanoalanine），再进一步变成γ-谷氨酰基衍生物和天冬酰胺。