- ￥66 - 75
- wksubio
- WK0072
- 国内
- 2025年12月29日
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- 文献和实验
- 技术资料
- 英文名：
L-Ascorbic acid / Vitamin C
- CAS号：
50-81-7
- 保质期：
2年
- 供应商：
上海瓦兰生物
- 保存条件：
2-8℃
- 库存：
大量
- 规格：
100g/25g
| 规格： | 100g | 产品价格： | ￥75.0 |
|---|---|---|---|
| 规格： | 25g | 产品价格： | ￥66.0 |
cas：50-81-7
中文名称：抗坏血酸
中文别名：L-(+)-抗坏血酸维生素C;维生素C;L-抗坏血酸;L-抗坏血;2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯;
英文名称：L-ascorbic acid
英文别名：L-Threoascorbic acid,Antiscorbutic factor,Vitamin C;L-Ascorbic acid（C);L-Ascorbic acid;(R)-5-((S)-1,2-Dihydroxyethyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one;L(+)-Ascorbic acid;
分子式：C6H8O6
分子量：176.12400
精确质量：176.03200
PSA：107.22000
LOGP：-1.40740
物化性质
外观与性状：白色至非常淡黄色结晶粉末
密度：1,65 g/cm3
沸点：415.8ºC at 760 mmHg
熔点：190-194 °C (dec.)
闪点：180.4ºC
折射率：21 ° (C=10, H2O)
水溶解性：333 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. May be weakly light or air sensitive. Incompatible with oxidizing agents, alkalies, iron, copper.
储存条件：通风低温干燥
生产方法及用途
生产方法
葡萄糖在镍的催化下加氢还原成D-山梨糖醇,然后在30～34℃和Ph值为5.2～5.5下用醋酸霉菌氧化发酵,生成L-山梨糖。在发烟硫*存在和-8℃下,L-山梨糖与*酮缩合成双*酮山梨糖;在硫酸*的催化和75～80℃下,再用次氯*钠氧化生成双*酮-2-酮基-L,古罗糖酸;最后在酸性条件下水解生成2-酮基-L-古罗糖酸;进而得到抗坏血酸。
用途
广泛用作食品的营养增补剂、抗氧化剂、护色剂等。
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文献和实验在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。能促使发色的物质称为发色助剂。 在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，发色助剂为 L- 抗坏血酸（即 VC ）、 L- 抗坏血酸钠及烟酰胺（即 VPP ）等。 为了使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加硝酸盐与亚硝酸盐的混合盐。硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在一定的酸性条件下会生成亚硝酸。一般屠宰后的肉困含乳酸， pH 约
L-抗坏血酸曾作为治疗远航海员易患的坏血病的维生素（抗坏血病维生素）而被发现的，也称维生素 C，已糖醛酸。最大紫外吸收为 265毫微米（水溶液），氧化还原电位 E0′ =0.166V（ pH=4.0， 35℃）。在新鲜的水果（柑桔、柠檬、葡萄）或蔬菜（西红柿、卷心菜）、绿茶中含量均较多，在动物体内肾上腺中特别多，肝脏、脑垂体、黄体、胸腺等含量也很高。通过各种氧化剂、游离氧（在铜的存在条件下）、多酚氧化酶以及专一的抗坏血酸氧化酶等的作用，容易进行
醛酸的一种，L型相当于 L-古洛糖一位上的醛基被羧基置换的形态，或 D-葡糖醛酸的一位醛基变成醇基。在大多数动植物中，以古洛糖酸γ -内酯形态存在。古洛糖酸可由特异的氧化酶脱氢反应而变成维生素 C（ L-抗坏血酸）。因为人、猿、豚鼠中不具有这种酶，所以必须从外界摄取维生素 C。另一方面，则存在着 L-古洛糖酸→ 3-酮 -L-古洛糖酸→ L-木酮糖→ L-木糖醇→ D-木酮糖的代谢途径，代表性的戊糖尿症，可在尿中发现古洛糖酸的代谢中间物质 L-木酮糖。
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