酸性蛋白酶 食品级

CAS	9025-49-4
储存条件	常温干燥
酶活/效价	80万U/g
单位	瓶

一、产品简介：

本品是一种在酸性环境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。

二、产品规格及其质量指标

外观： 黄褐色粉末

温度：温度范围为30℃-50℃   最适温度范围为40℃-50℃

PH：PH范围为2.5～6.0   最适PH范围为2.5～3.5

酶活：70万U/g

执行标准标准：执行中华人民共和国行业标准，QB1805.3-93

三、酶活定义：一个酶活力单位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸为一个酶活力单位（u/g或u/ml）.

四、应用工艺（根据试验情况进行调整）

参考用量：

1、在谷物发酵生产酒精中，用量一般为每克原料10-15个单位，应视原料和具体工艺条件而定。

2、在饲料行业、食品加工行业用量,用户应视实际情况确定，参考用量为5-10u/g。

3、在酱油酿造中，加入25个单位；在固体白酒发酵中，加入20个单位。

白酒工业：

本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。

食品工业：

食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量

啤酒生产：

能有效阻断双乙-酰生成，缩短啤酒成熟期。

饲料添加剂：提高饲料利用率。

毛皮软化：提高上色率，手感丰满，增加毛皮光泽。

推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。推荐使用：先将酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。

五、应用注意：

1. 使用酸性蛋白酶固体产品时，应先按1：20的比例溶于30-40℃的温水中。浸泡活化60分钟搅拌均匀后使用。

2. 在发酵行业使用酸性蛋白酶时，发酵速度加快，发酵过程升温快，必须严格控制温度不得超过40℃，否则将影响使用效果。

六、产品包装及贮存

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。
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