TG酶-大豆分离蛋白北京厂家

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名称：TG酶-大豆分离蛋白北京厂家
品牌：百奥莱博
编号：QN0284
谷*酰胺转胺酶又称转谷*酰胺酶(简称TG)，是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质，如大豆蛋白、酪蛋白、谷蛋白、肌动蛋白、肌球蛋白等，可显著提高大豆蛋白的凝胶性、溶解性、乳化性及乳化稳定性，进而提高蛋白质的营养价值，改善食品的风味、口感，延长贮藏期，因此谷*酰胺转胺酶在豆制品加工中有非常广泛的应用。

产品特点：
1. 粘合力极强。本品在蛋白质分子之间催化形成一种ε-(Υ-谷*酰)赖*酰共价键，在一般的非酶催化条件下很难断裂，能使蛋白质分子更紧密地结合在一起，提高大豆蛋白凝胶强度，使作用后的大豆蛋白具有高粘性及良好的弹性。在大豆分离蛋白提取时可提高其得率。
2. 良好的pH稳定性。TG的最适作用pH为6.0，但在pH 5.0～8.0的范围内该酶都具有较高的活性。
3. 热稳定性强。TG的最适温度在50℃，在45℃-55℃范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中，该酶的热稳定性会显著提高，这一特性使其在一般的食品加工过程中，不至迅速失活。
4. TG在催化蛋白质反应过程中，温度(在保持酶活温度内)与时间成负相关关系：反应温度高，反应时间短;反之，温度越低时间越长。不同类型食品的理化特性，决定反应过程中温度和时间的关系。
5. 绿色环保、安全健康。TG广泛存在于动、植物及微生物机体中，人们一直都在食用含有TG催化形成的e-(g-谷*酰)赖*酸异肽键的食物，因此，使用TG生产加工的新型食品不仅对人体是安全的，还有利于人体的健康。

应用领域：
TG产品广泛适用于各种豆制品、肉类制品、鱼类水产制品、生湿及干面条、牛奶等加工。

使用工艺
市售大豆分离蛋白 → 调配浓度 → 加酶 → 自然升温至作用温度 → 灭酶 → 喷雾干燥 → 成品
酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定。

使用条件
物料浓度(按固形物计)12～14％，加酶量0.1～0.2％(以物料重量计)，自然pH值(即无需调节)，作用温度50℃，作用时间1-2小时。
内酯豆腐：熟豆浆→加TG酶→静置→加热→点浆→装盒。
千叶豆腐：大豆分离蛋白→加TG酶→斩拌→将乳化浆装入模具中→千叶豆腐。
具体应根据实际情况。


酶活：100U/g

储存条件：阴凉干燥

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瓜尔豆胶 Sarcosine 9000-30-0
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  TG酶-大豆分离蛋白的不同等级：
除了优级纯、分析纯、化学纯、实验试剂外，目前市场上尚有：基准试剂（PT）：专门作为基准物用，可直接配制标准溶液。光谱纯试剂（SP）：表示光谱纯净。但由于有机物在光谱上显示不出，所以有时主成分达不到99.9%以上，使用时必须注意，特别是作基准物时，必须进行标定。纯度远高于优级纯的试剂叫做高纯试剂（≥ 99.99%）。
一般化学试剂的品级：一级试剂、二级试剂、三级试剂、四级试剂
国内标准名称：优级纯（保证试剂）、分析纯、化学纯 、实验试剂
国内标签颜色：绿色、红色、蓝色、中黄色



·小牛胸腺DNA
编号：QN0559
英文名称：Deoxyribonucleic acid sodiu*(代"m") salt from calf thymus(DNA(calf thymus))
规格：50mg
小牛胸腺DNA是一种天然的DNA广泛用于研究DNA绑定抗癌剂和DNA绑定代理,调节DNA结构和功能。


别名：ctDNA
CAS号：73049-39-5
储存条件：2～8℃
性状：纤维状的
溶解性：溶于水，参考浓度1mg/ml，4℃条件下轻轻摇晃过夜为最佳方法，但不可剧烈震荡。

·干酪素
编号：QN0679
英文名称：Casein
规格：500g
本品可用于配制生物培养基，也可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂等.

别名：酪朊酸;酪蛋白;奶酪素
性状：白色无定形粉末或颗粒
储存条件：RT

干酪素是一种含磷复合蛋白。经电泳分析有不少于20中的磷蛋白组分，主要成分为a-酪蛋白和b-酪蛋白。干粉无臭，无味。有吸湿性。干燥时性质稳定，潮湿时易变坏。溶于碱性水溶液，溶于浓盐*(代"酸")呈浅紫色，几乎不溶于水和非极性有机溶剂。相对密度1.25～1.31，等电点4.7。

制备方法：
(1)新鲜牛奶脱脂，加酸(乳酸、乙酸、盐*(代"酸")或硫*(代"酸"))，将pH调至4.7，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白。
(2)将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。



  我公司先后与天津中医学院、北京军区总医院、复旦大学、北京大学、上海交通大学、华东师范大学、第二军医大学、南京大学、清华大学、复兴医院、南京工业大学、301医院、中科院上海分院等多家单位建立了良好的合作关系。本公司可为您提供高品质的TG酶-大豆分离蛋白等科研试剂。 公司秉承“专注品质、信守承诺、积极沟通、创新服务”的企业文化积极参与生物领域的技术创新和技术服务，力求为我国科研事业更好的，更专业的服务！


  我公司专业供应高品质 elisa试剂盒,血清,抗体,培养基,标准品,TG酶-大豆分离蛋白，生物试剂,实验耗材，公司位于北京市海淀区，是一家专业从事“产品研发生产、市场销*(代"售")、技术服务”为一体的高科技生物技术公司。

 

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