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- 百奥莱博
- Y12992-MDI
- 北京
- 2025年07月13日
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- 详细信息
- 技术资料
- 库存：
332
- 英文名：
Flavourzyme
- 保质期：
长期
- 供应商：
北京百奥莱博科技有限公司
- 保存条件：
-20℃
- 规格：
25g|100g|500g
特别提示：包括风味酶在内，本公司的所有产品仅可用于科研实验，严禁用于临床医疗及其他非科研用途！
产品名称：风味酶
英文名称：Flavourzyme
产品货号：Y12992
产品规格：25g|100g|500g
来源：米曲霉。
活力：≥20u/mg。
水分：≤8.0%。
性状：淡黄色固体粉末。
zuì适温度：50℃
zuì适pH：7.5
作用机理：风味酶可使水解液形成独特的风味和减少水解造成的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的结构所决定，而这又是依赖于蛋白质的本性、所使用的酶的特性、以及水解条件，特别是pH和温度。
储存条件：2～8℃
外观：浅黄色至褐色粉末
溶解性：溶于水
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风味酶(BR级，20u/mg)
¥380 - 3800
