淀粉酶，09962-100G

微生物鉴定中常用的生化反应

实验原理 有些细菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再变蓝色。 细菌产生的脂肪酶能分解培养基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培养基pH下降，可通过在油脂培养基中加入中性红做指示剂进行测试。中性红指示范围为pH6.8（红）～8.0（黄）。当细菌分解脂肪产生脂肪酸时，则菌落周围培养基中出现红色斑点。 某些细菌分泌蛋白酶分解明胶，产生小分子物质。如果细菌具有分解明胶的能力，则培养基可由原来固体状态变成液体

过碘酸-雪夫染色的原理及操作步骤

至100ml。 此液溶解后保存于冰箱中待用。 2. Schiff试剂： 将1g碱性品红溶于200ml煮沸的蒸馏水中。摇荡5分钟，冷却至60度左右，过滤，并向滤液中入1mol/LHCl20ml，混匀。冷至 250C时，加2g偏重亚硫酸钠（或钾）（Na2 S2 O5 ）。将此液置带塞的棕色玻璃瓶中，放暗处24小时。加1g活性碳，摇动1分钟，滤纸过滤。保存于冰箱中。 3. 亚硫酸液 100g/L偏重亚硫酸钠6ml 1mol/L盐酸5ml

专一性和温度、pH、激活剂及抑制剂对淀粉酶活性的影响

淀粉酶是否具有专一性以及它的催化活性是否受到影响。 实验试剂   1. 1％淀粉称取淀粉1g，加少量水调成糊状，加入煮沸的0.3％NaCl溶液至100ml。 2. 1％蔗糖溶液 3. 班氏试剂 A液：取柠檬酸钠173ｇ，无水碳酸钠100ｇ，加水600ml，加热溶解，冷却后稀释至850ml；B液：取结晶硫酸铜（CuSO4 ·5H2 O）17.3ｇ溶于100ml预热的蒸馏水中，冷却后加水至150ml。将A液缓慢倒入B液中混匀置试剂