食用植物油及食用动物油的酸价和过氧化值的快速测定

橄榄油真的有益健康？哈佛大学长达 28 年研究，揭示吃橄榄油可降低多种疾病死亡风险

，其与总死亡率和病因特异性死亡率也呈显著负相关。 在大多数预先指定的亚组分析中，他们同样发现橄榄油摄入量与总死亡率和病因特异性死亡率呈显著负相关。比如说，那些具有南欧或地中海血统的食用橄榄油较多的参与者中，他们总死亡风险降低了约 6%。 图片来源：站酷海洛 在多变量调整后的分析模型中，用每天 10 g 的橄榄油替代每天 10 g 的人造黄油可以使总死亡率降低约 13%。这些结果与其他特定病因死亡率也一致，包括心血管疾病、癌症、神经退行性疾病和呼吸系统疾病死亡率。不过，用橄榄油代替其他植物油与总死亡率

均衡摄入脂肪酸

有：1.动物性食物。除鱼类外，动物性食物中的脂肪酸多为饱和脂肪酸。2.植物油。植物油中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主。3.其他食物。主要是核桃、花生、瓜子等坚果类，含EPA、DHA的鱼类，此外，其他食物也含有少量的脂肪酸。脂肪酸的构成比例在动物性食物和其他食物中一般比较固定，而植物油脂的这一比例可因为品种、食用量的不同而有所不同。因此，保持脂肪酸的平衡可以依靠植物油的调整来获得。 　　植物油是不饱和脂肪酸的最主要来源，但每一种植物油的脂肪酸组成与比例都不一样，有的相差甚远。消费者可以在一段时期内几种植物油

学生物的都有哪些「专业病」？

面……后来，我去网上搜索了一下，原来食用植物油的提取一般有两种方式，一种是压榨法，另一种叫浸出法。浸出法是用化工原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法，是当前公认的最先进的生产工艺。压榨法是传统作坊的制油方法，先选料、焙炒、物理压榨，最后经天然植物纤维过滤。所以下次我试试先把种子炒一下！说是专业相关，其实我主要是会看看营养成分表。A 牌葵花籽油原料产自乌克兰（原来瓜子也要进口？），每一百克含有能量 3700 千焦，脂肪 100 克，饱和脂肪 13 克，单不饱和脂肪 32 克，多不饱和脂肪