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- 百奥莱博
- QN0680-XGM
- 北京
- 2025年07月16日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 库存：
475
- 英文名：
Carrageenan
- 保质期：
长期
- 供应商：
北京百奥莱博科技有限公司
- 保存条件：
RT
- 规格：
500g
特别提示：包括卡拉胶在内，本公司的所有产品仅可用于科研实验，严禁用于临床医疗及其他非科研用途！
产品名称：卡拉胶
英文名称：Carrageenan
产品货号：QN0680
产品规格：500g
卡拉胶是一种从海洋红藻中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物。化学结构上是由硫酸基化的或者非卡拉胶硫酸基化的半乳糖和3，6脱水半乳糖通过a-1，3糖苷键和b-1，4糖苷键交替连接而成的。是一种多聚物，分子量在20万以上。
别名：角叉胶;角叉菜胶;鹿角菜胶
CAS号：9000-07-1
纯度：BR
性状：白色或淡黄色粉末
储存条件：RT
卡拉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散体等特性，尤其是蛋白反应性是角叉胶的zuì大特征，在天然高分子和合成高分子粘性物质中，只有角叉具有这种性质。
除了卡拉胶,角叉菜胶,角叉胶,鹿角菜胶，我公司还供应以下相关产品：
BTN130897 YPDG液体培养基 250mL
YT431 硫酸卡那霉素(细菌培养用) 1g
YT903 HBSS(含Ca2+和Mg2+)(含钙镁) 500ml
SNM543 DMEM / F-12(1∶1)培养基(不含15mM HEPES) 500ml
SNM545 F-12K营养培养基 500ml
SNM558 DMEM高糖培养基(不含L谷氨酰胺，不含*酮酸钠) 500ml
SNM559 DMEM高糖培养基(含L谷氨酰胺，不含*酮酸钠) 500ml
QP0239 VTM运送培养基(病毒采样管) 5mL×20支/盒
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QP1054 肉汤培养基A 250g
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BTN24-14650 B5培养基(不含琼脂) 250g
BTN24-14510 WPM培养基 250g
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文献和实验目前食品市场上出售的各色软糖都离不开要加入色素和香精等添加剂。如果把某些水果或蔬菜的肉或汁液加到软糖中去，既能增加产品的风味又能增加产品的营养价值，在这基础上而研制芒果软糖。 加工软糖首先考虑用哪种凝胶剂才使到产品具有透明或半透明、有弹性、韧性、有一定咀嚼性，风味甜酸的产品？目前经改进多用复合凝胶剂比如琼脂与卡拉胶，卡拉胶和明胶，琼脂和明胶等凝胶剂的组合，能达到软糖食品的要求，其中琼脂用量一般是2%，卡拉胶用量1－2％，明胶用量5－10％。在使用之前，要用水浸泡成为均匀的胶
用60%浓度的砂糖液40公斤加热煮沸，直煮到果粒透明，移出果粒准备烘制。 4. 干燥：以60摄氏度烘制果粒含水量不超过8%，冷后再喷以菠萝香精，待用。 5. 软糖加工：所用凝胶剂为卡拉胶与琼脂合用，可用1.5%琼脂与1%卡拉胶，琼脂预先浸泡几个小时后并加温使其成为均匀胶体，在不锈钢锅内加入32公斤白砂糖和18公斤淀粉糖浆以及琼脂和卡拉胶等凝胶剂并加入5公斤水一起加热熬煮，目的是得到均匀一致的糖浆，所以要不断进行搅拌，最后加入0.2—0.3%食用柠檬酸，0.05%防腐剂山梨酸钾，加热浓缩
2分钟后立即从碱液中取出，用大量清水冲洗并加入稀盐酸中和其剩余碱液，在用清水冲洗、搓揉过程中果实果皮就会脱落，最后证实皮没有残余碱液就可沥干进入下一工序。 （2） 打浆：果实入打浆机打成浆状，无需去籽。 （3）加热浓缩：按先后顺序加入辅加料加热浓缩短时间后，加入白糖，白糖用量为原料二分之一到三分之一，并加入0.3—0.4%卡拉胶，卡拉胶为白色或浅黄色粉状，可直接与原料共同加热浓缩到接近终点时加入0.4—0.5%柠檬酸；0.05%山梨酸钾，直接加热到固形物达到45%便可停止加热，最后可补加万分
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