含卵磷脂和吐温80的胰蛋白大豆琼脂

胰液（pancreatic juice）

（ pancreatolipase）可将脂肪分解为甘油和脂肪酸，含三种脂肪水解酶：一为甘油一酸脂的水解酶，可水解在水、油介面上的不溶性甘油酯，需胆盐及相应的表面活化剂一起作用，最适 pH7～ 9；第二种水解二级醇或其他醇的酯，需与胆盐一起作用， pH8；第三种水解水溶性酯的酶。还有磷脂酶 A，能将卵磷脂水解成溶血卵磷脂。胰蛋白酶（ trypsin）与糜蛋白酶（ chymotrypsin）由胰腺腺泡细胞分泌，以无活性酶原形式存在于胰液中。胰蛋白酶原可被肠液中的肠致活酶激活成有活性的胰蛋白酶。酸及胰蛋白酶本身亦可激活胰蛋白

肠液 intestinal juice

哺乳类等的所谓广义的肠液是胰液、胆汁以及肠本身的分泌液。鱼类的肠无分泌液，因而它的肠液只是胆汁和胰液。哺乳类肠的分泌液主要如下：（1）十二指肠液：由勃氏腺分泌的，无色，粘性，碱性。含有胃蛋白酶状的蛋白酶，有凝乳、分解脂肪、分解淀粉的作用。可由机械刺激和肠内的脂肪促进其分泌。也含有活化胰液中胰蛋白酶原的肠激酶；（ 2）小肠液：由肠腺和上皮细胞分泌的，离心处理时黄色透明，碱性（ PH7.7），比重在 1.007上下，大部分为水分，含 NaCl0.58— 0.67％，碳酸钠 0.22％，含有

　小肠内消化

形成一种高亲和度的复合物，牢固地附着在脂肪颗粒表面，防止胆盐把脂肪酶从脂肪表面置换下来。因此，辅脂酶的作用可比喻为附着在甘油三酯表面的“锚”。 　　胰液中还含有一定量的胆固醇和磷脂酶A 2 ，它们分别水解胆固醇酯和卵磷脂。 3． 胰蛋白酶和糜蛋白酶 这两种酶者是以不具有活性的酶原形式存在于胰液中的。肠液中的肠致活酶可以激活蛋白酶原，使之变为具有活性的胰蛋白酶。此外，酸、胰蛋白酶本身，以及组织液也能使胰蛋白酶原活化。糜蛋白酶原是在胰蛋白酶作用下转