药用酒石酸

酒石酸 tartaric acid

  　　即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子，有四种立体异构体，即：右旋型（ D型， L型）、左旋型（ L型， D型）、内消旋型、外消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或 K盐、 Ca盐、 Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。最近分离到的酒石酸发酵细菌（ Gluconoba-cter suboxydans的变异菌株），在体

药用真菌

可作药用的真菌。中国以真菌作为药材治疗人类疾病有着悠久的历史。早在2550年前，我们的祖先就会用豆腐上生长的霉治疗疮痈。《神农本草经》中记载的药用真菌有茯苓、灵芝、虫草、木耳等。在《本草拾遗》和《本草纲目》中也都有药用真菌的记载。真菌用作现代药物始于20世纪40年代，1940年青霉素提纯作为抗生素首次用于临床试验，从而开创了用抗生素治疗传染病的先例。1956年第二种真菌抗生素——头孢霉素试制成功。这种抗生素不仅具有青霉素的优点，且不易引起过敏反应。甾族化合物的转化是真菌带给医药界的又一类

食药用菇

自古以来菇类因为稀有珍奇，在各种民族饮食文化中都占有崇高的地位，尤其在传统中国医药中，有许多种食用菇类都被列为延年益寿的仙丹良药。近来由于机能性健康食品的利用成为一股世界的风潮，因此经千年中国医药验证记载的食药用菇类，自然成为健康食品的首选材料。另外各地具有特效的菇类，如台湾樟芝与巴西洋菇（姬松茸），常因其特异的医疗效果而大受瞩目。 食药用菇类在生物学的分类上属于真菌，传统的食用方式是采集其子实体，经烹煮后成为鲜美的佳肴，或是经萃取后得到具有医疗功用的有效成分。实际上菌丝