椰子油

杏仁牛轧糖

原料配方 砂糖18公斤 淀粉糖浆18公斤 蜂蜜4公斤 卵蛋白(粉体)0.43公斤 椰子油(熔点35～36℃)0.43公斤 杏仁2.5公斤 食盐35克 水7公斤 制作方法 1.将卵蛋白粉浸泡于水中（加水2倍，放置过夜）。 2.将蛋白液与蜂蜜置于搅擦机以高速搅擦成洁白疏松的气泡基。 3.将砂糖、糖浆和水加热溶化，过滤。并继续熬煮至126～127℃（冬季）或129～130℃（夏季）。 4.将熬煮好的糖液缓缓冲入气泡内，继续搅擦10分钟

花生牛轧糖

原料配方 第一部分：卵蛋白1公斤 水2公斤 转化糖5公斤 将卵蛋白溶于水，加转化糖，放入直式搅拌器中，拌和搅匀。 第二部分：砂糖21公斤 水5公斤 玉米糖浆（葡萄糖值42）45公斤 转化糖10公斤 椰子油（熔点33℃）31公斤 炼乳（脱脂或全脂的）7公斤 盐、香料0.4 公斤 漂洗的焙花生米25～30公斤 制作方法 将砂糖、水、玉米糖浆和转化糖溶在一起，熬至143～146℃，加椰子油、炼乳和盐并拌和，关掉热源，加到打擦的第一部分原料中

醇酸树脂中的植物油快速分析法

萃取。加入1.5mL水，摇动1~2min。静置分层。取上层萃取液进行气相色谱质谱分析。 2椰子油醇酸树脂的分析       椰子油是以碳12和碳14饱和脂肪酸为主体的甘油三酯，涂料工业上主要采用油度为45%左右的短油度椰子油醇酸树脂，用于双组分聚氨酯涂料的主剂。也有椰子油与其它干性油配合制成的醇酸树脂用于汽车漆。 [$page$]       椰子油醇酸树脂水解甲酯化产物的色谱质谱总离子流图见图1。 图1椰子油醇酸树脂水解甲酯化产物的色谱质谱总离子流图