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- 2025年11月25日
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文献和实验又称菾菜。双子叶植物，藜科。2年生草本。根肥厚，纺锤形。茎直立，有沟纹，分枝多或少。基生叶矩圆形，叶面皱缩不平，有粗壮的长叶柄。茎生叶较小，菱形或卵形。花序为大圆锥状，花两性，通常 2个或数个集成腋生花簇，花被片 5，基部和子房结合，果期变硬，包复果实。雄蕊 5枚，生于花盘上。种子横生，扁平。喜冷凉气候。我国以东北、内蒙古栽培较多。块根可制砂糖，叶和糖渣可作饲料。
为三烷基氨基酸之总称，系含四级铵的两性电解质。特别是也有把三甲甘氨酸（ timethyl glycine）称为甜菜碱的。甜菜碱广泛存在于生物体内，在甜菜的糖浆中含量很多，它是从胆碱经两个阶段的脱氢酶反应而生成的。由专一的甲基转移酶将甲基转移给同型半胱氨酸而形成蛋氨酸，其本身则变为 N， N-二甲甘氨酸。这里经过两个阶段的氧化，甲基作为甲醛的形式而分离，再经甲氨基乙酸（ N-甲甘氨酸）变为甘氨酸。
藜科。 二年生草本。根圆锥状或纺锤状，多汁。茎直立，具条棱。基生叶丛生，具长柄；叶片长圆形，先端钝或稍尖，基部宽楔形，全缘。花单生或数朵簇生于叶腋或成顶生圆锥花序。花两性，花被片 5；雄蕊 5，柱头 3。胞果 2～ 3个成一簇，通称种球。原产欧洲。为中温带地区主要栽培糖料作物，性耐寒、耐旱、耐盐碱。世界甜菜产区在东欧平原和西北欧地区，其中原苏联占世界甜菜种植面积的 40％，产量占 25～ 30％。我国甜菜主要产区为东北平原、内蒙古河套灌区和新疆。根含糖 10～ 18％
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